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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  22/12/2022
Data da última atualização:  22/12/2022
Tipo da produção científica:  Artigo em Anais de Congresso
Autoria:  SILVA, G. M.; RAMOS, G. L. P. A.; SCHIAVONE, T.; HORA, M. C.; WALTER, E. H. M.
Afiliação:  G. M. SILVA, IFRJ; G. L. P. A. RAMOS, IFRJ, UFF; T. SCHIAVONE, IFRJ; M. C. HORA, IFRJ; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA.
Título:  Verificação industrial da manipulação de ovos para preparo de refeições: estudo de caso de engajamento profissional com aplicação de design thinking.
Ano de publicação:  2022
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA de ALIMENTOS, 2., 2022. Em casa On-line. p. 339-344, 2022.
Idioma:  Português
Notas:  SIITA. 17 a 20 de outubro de 2022.
Conteúdo:  Durante o período pandêmico, a nova legislação brasileira a respeito de padrões microbiológicos de alimentos entrou em vigor, demandando a comprovação documental de adequação dos processos produtivos e da inocuidade dos alimentos. A cada dia a necessidade de cooperação internacional, ações locais e métodos de trabalho ágeis se tornam mais evidentes. O objetivo deste trabalho foi engajar profissionais de forma remota para a verificação de um novo processo de manipulação de ovos numa indústria de alimentos, onde ocorreu a substituição de ovos em pó pela forma in natura durante a pandemia. Foi desenvolvido um descritivo de processo com fluxograma e plano de amostragem microbiológico para verificação do processo, utilizando o método design thinking, conduzido por videoconferência por profissionais de quatro laboratórios de microbiologia em conjunto com professores, pesquisadores e técnicos da indústria. Os resultados das análises comprovaram a adequação microbiológica do processo de manipulação de ovos. O método de tomada de decisão remota por design thinking e o engajamento de diferentes laboratórios e profissionais pretende subsidiar outras indústrias de alimentos e serviços de alimentação, possibilitaram estruturar o monitoramento e verificação de processos alimentício, de forma ágil e econômica.
Palavras-Chave:  Gestão da Qualidade; Legislação brasileira.
Thesagro:  Gestão; Legislação; Legislação de Alimento; Microbiologia de Alimento; Qualidade; Segurança Alimentar.
Thesaurus Nal:  Design.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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1.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R. Avaliação de quinze sintéticos de milho (Zea mays L.) em cruzamento dialélicos. 1987. 65 p. Tese (Livre Docente) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, Piracicaba.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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2.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R. A cultura da pupunha para produção de palmito. In: ENCONTRO PARANAENSE SOBRE PALMITOS CULTIVADOS, 1., 2002, Pontal do Paraná. O agronegócio pupunha e palmeira real: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. (Embrapa Florestas. Documentos, 105). Editado por Alvaro Figueredo dos Santos. p. 11-30.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R. Comparacao entre selecao massal estratificada e selecao massal com testemunha em um composto de milho (zea mays L.). Piracicaba: ESALQ, 1977. 53p. Tese Mestrado.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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4.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R. Efeito da alta intensidade de selecao no melhoramento de milho (Zea mays, L.). 1982. 59p. Tese (Doutorado) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R. Tamanho ótimo da amostra de híbridos So x So em progênies de irmãos germanos em milho. Ciência e Cultura, v. 26, n. 7, p. 228, 1974. Suplemento.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R.; ZINSLY, J. Perspectivas do uso de alta intensidade de seleção no melhoramento de milho (Zea mays L.). In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE MILHO E SORGO, 14., 1982, Florianópolis. Coletânea de resumos. Florianópolis: EMPASC, 1982. p. 64.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R.; ZINSLY, J. R. Seleção recorrente recíproca no compostos A e B de milho (Zea mays L.) usando progênies de irmãos germanos. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MILHO E SORGO, 11., 1976, Piracicaba. Anais. Piracicaba: ESALQ, 1978. p. 261-268.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R.; ZINSLY, J. R. Melhoramento do composto de milho opaco através de dois esquema de seleção. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MILHO E SORGO, 11., 1976, Piracicaba. Anais. Piracicaba: ESALQ, 1978. p. 235-248.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMORO, G. V.; GUIMARAES, L. J. M.; MORO, J. R. Avaliação e caracterização de duas novas variedades de milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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10.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R.; LABATE, C. A.; ZINSLY, J. R. Classificação do ciclo dos cultivares de milho (Zea mays L.) avaliados no ensaio nacional. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE MILHO E SORGO, 14., 1982, Florianópolis. Coletânea de resumos. Florianopolis: EMPASC, 1982. p. 68.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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11.Imagem marcado/desmarcadoZINSLY, J. R.; MORO, J. R.; IDE, F. Nova metodologia para a avaliação de progênies de milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE MILHO E SORGO, 14., 1982, Florianópolis. Coletânea de resumos. Florianopolis: EMPASC, 1982. p. 65.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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12.Imagem marcado/desmarcadoMARRIEL, I. E.; SCHAFFERT, R. E.; MORO, J. R.; PANTALEAO, E.; FERRAZ, J. M. G. Aproveitamento de nitrogênio atmosférico em milho, sorgo e milheto no Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MILHO E SORGO,12., 1978, Goiânia. Anais. Brasília: EMBRAPA-DID, 1979. p. 148.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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13.Imagem marcado/desmarcadoBITENCOURT, G. de A.; CHIARI, L.; LAURA, V. A.; VALLE, C. B. do; MORO, J. R. Avaliação do efeito de quatro doses de alumínio em duas cultivares de Brachiaria spp. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 47., 2010, Salvador. Empreendedorismo e progresso científicos na zootecnia brasileira de vanguarda: anais. Salvador: SBZ, 2010. 1 CD-ROM. 3 p. R5377
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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14.Imagem marcado/desmarcadoBITENCOURT, G. de A.; CHIARI, L.; VALLE, C. B. do; LAURA, V. A.; MORO, J. R. Avaliação de diferentes métodos para extração de RNA total de folhas e raízes de braquiária. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2011. 22 p. (Embrapa Gado de Corte. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 29)
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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15.Imagem marcado/desmarcadoZANCANARO, P. O.; BUCHWEITZ, E. D.; BOIÇA JUNIOR, A. L.; MORO, J. R. Avaliação de tecnologias de refúgio no cultivo de milho transgênico. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 47, n. 7, p. 886-891, jul, 2012. Título em inglês: Evaluation of refuge technologies in transgenic maize crop.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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16.Imagem marcado/desmarcadoBITENCOURT, G. de A.; CHIARI, L.; VALLE, C. B. do; LAURA, V. A.; MORO, J. R. Avaliação da tolerância de duas cultivares de braquiárias submetidas a doses crescentes de alumínio. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2012. 16 p. (Embrapa Gado de Corte. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 31).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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17.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, A. C. de; MORO, J. R.; VIANNA, R. T.; PANTALEAO, E.; NASPOLINI FILHO, V. Interação genótipo x ambiente de germoplasma exóticos de milho, no Brasil. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MILHO E SORGO, 12., 1978, Goiânia. Resumos. Brasília: EMBRAPA/DID, 1979. p. 54.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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18.Imagem marcado/desmarcadoMORO, J. R.; NASPOLINI FILHO, V.; VIANNA, R. T.; GAMA, E. E. G. e. Introdução de novos germoplasmas de milho no Brasil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 16, n. 6, p. 867-882, 1981.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais.
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19.Imagem marcado/desmarcadoVIANNA, R. T.; GAMA, E. E. G.; NASPOLINI FILHO, V.; MORO, J. R. Correlações e análises do coeficiente-vetor (Path-coefficient em linhagens endogamicas de milho (Zea mays L.). Ciência e Cultura, São Paulo, v. 32, n. 9, p. 1235-1242, 1980.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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20.Imagem marcado/desmarcadoVIANNA, R. T.; GAMA, E. E. G.; NASPOLINI FILHO, V.; MORO, J. R.; VENCOVSKY, R. Depressão por endogamia de algumas populações de milho introduzidas do CIMMYT. In: EMBRAPA. Centro de Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo. Relatório técnico anual do Centro Nacional de Pesquisa de Milho e Sorgo 1980-84. Sete Lagoas, 1986. p. 31.
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