|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
Data corrente: |
20/11/2014 |
Data da última atualização: |
20/11/2014 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
SILVA, T. F. A.; FOGACA, F. H. dos S.; VIEIRA, S. G. A.; FERREIRA, I. A.; SANTOS FILHO, L. G. A. dos; MAGALHAES, J. A.; LEGAT, J. F. A. |
Afiliação: |
THIAGO FERNANDES ALVES SILVA, UNESP, Jaboticabal, SP.; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN; SIDELY GIL ALVES VIEIRA, UFPI, Campus de Parnaíba, PI.; IRANI ALVES FERREIRA, UNIVERSITY OF MARYLAND, WASHINGTON, EUA.; LUIZ GONZAGA ALVES DOS SANTOS FILHO, UFPI, Campus de Parnaíba, PI.; JOAO AVELAR MAGALHAES, CPAMN; JEFFERSON FRANCISCO ALVES LEGAT, CPAMN. |
Título: |
Physicochemical and sensory quality attributes of the mangrove crab, Ucides cordatus, from the Parnaíba River's Delta environmental protection area. |
Título original: |
Atributos de qualidade físico-química e sensorial do caranguejo-uçá, Ucides cordatus, coletado na Área de Proteção Ambiental do Delta do Rio Parnaíba. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Arquivos de Ciências do Mar, Fortaleza, v. 47, n. 1, p. 102-109, 2014. |
ISSN: |
0374-5686 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The proximate composition and sensory quality attributes of mangrove crab, Ucides cordatus, were investigated. The aim of this study was to demonstrate the nutritive value and sensory parameters of meat of crabs collected at different salinity points. There were no significant differences in the moisture content on meat, but protein and ash contents were significantly higher (P<0.05) in some sites. The sensory analysis showed that these differences influenced the odor and appearance of crab meat. The quality attributes depend on the crab collection site. |
Palavras-Chave: |
Área de Proteção Ambiental; Atributos fisicoquímicos; Caranguejo-uçá; Delta do Rio Parnaíba; Ucides cordadus. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/112076/1/Labomar-arquivos-ciencias.pdf
|
Marc: |
LEADER 01634naa a2200277 a 4500 001 2000652 005 2014-11-20 008 2014 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a0374-5686 100 1 $aSILVA, T. F. A. 240 $aAtributos de qualidade físico-química e sensorial do caranguejo-uçá, Ucides cordatus, coletado na Área de Proteção Ambiental do Delta do Rio Parnaíba. 245 $aPhysicochemical and sensory quality attributes of the mangrove crab, Ucides cordatus, from the Parnaíba River's Delta environmental protection area.$h[electronic resource] 260 $c2014 520 $aThe proximate composition and sensory quality attributes of mangrove crab, Ucides cordatus, were investigated. The aim of this study was to demonstrate the nutritive value and sensory parameters of meat of crabs collected at different salinity points. There were no significant differences in the moisture content on meat, but protein and ash contents were significantly higher (P<0.05) in some sites. The sensory analysis showed that these differences influenced the odor and appearance of crab meat. The quality attributes depend on the crab collection site. 653 $aÁrea de Proteção Ambiental 653 $aAtributos fisicoquímicos 653 $aCaranguejo-uçá 653 $aDelta do Rio Parnaíba 653 $aUcides cordadus 700 1 $aFOGACA, F. H. dos S. 700 1 $aVIEIRA, S. G. A. 700 1 $aFERREIRA, I. A. 700 1 $aSANTOS FILHO, L. G. A. dos 700 1 $aMAGALHAES, J. A. 700 1 $aLEGAT, J. F. A. 773 $tArquivos de Ciências do Mar, Fortaleza$gv. 47, n. 1, p. 102-109, 2014.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Cerrados. Para informações adicionais entre em contato com cpac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
Data corrente: |
02/09/2003 |
Data da última atualização: |
02/09/2003 |
Autoria: |
MAGNABOSCO, C. de U.; LOBO, R. B.; MOREIRA, P.; RUMPF, R.; BARCELLOS, A. de O.; FARIA, C. U. de; BORGES, M. |
Título: |
Producao de bovinos de corte e leite em sistemas agropastoris de cerrados. |
Ano de publicação: |
0 |
Fonte/Imprenta: |
Disponivel em: . |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Acesso em: 19 mar. 2001. |
Palavras-Chave: |
Gado de leite; Produtividade: Melhoramento genetico animal. |
Thesagro: |
Cerrado; Gado de Corte. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00701nam a2200229 a 4500 001 1567008 005 2003-09-02 008 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aMAGNABOSCO, C. de U. 245 $aProducao de bovinos de corte e leite em sistemas agropastoris de cerrados. 260 $aDisponivel em: <file://D:\Memorias_Curso\contenidoCD\ULHOA2.htm>.$c0 500 $aAcesso em: 19 mar. 2001. 650 $aCerrado 650 $aGado de Corte 653 $aGado de leite 653 $aProdutividade: Melhoramento genetico animal 700 1 $aLOBO, R. B. 700 1 $aMOREIRA, P. 700 1 $aRUMPF, R. 700 1 $aBARCELLOS, A. de O. 700 1 $aFARIA, C. U. de 700 1 $aBORGES, M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|