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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Trigo; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
08/02/1993 |
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Data da última atualização: |
17/10/2023 |
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Autoria: |
VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B.; HUHN, S.; BRAGA, C. M. M.; SOARES, D. |
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Afiliação: |
LUIZ CARLOS VIEIRA, CPATU; JOSE DE BRITO LOURENCO JUNIOR, CPATU; SEBASTIAO HUHN, CPATU; CECILIA MARIA MATOS BRAGA, NUTRICIONISTA; DANIELLE SOARES, NUTRICIONISTA. |
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Título: |
Extrato hidrossolúvel de soja (leite de soja) com sabores de frutas da Amazônia. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1994. |
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Páginas: |
20 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(EMBRAPA-CPATU. Documentos, 80). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Estudo sobre a aceitação do leite de soja com sabor de frutas amazônicas (muruci, cupuaçu, bacuri, graviola), pela adição de caldas de polpas dessas frutas, visando ao consumo do produto na região. Com base nos resultados, pode-se concluir que o uso dessas frutas mascarou o sabor indesejável, o que constituiu alternativa de uso na merenda escolar, com baixo custo de produção, para a região amazônica. |
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Palavras-Chave: |
Belem; Brasil; Fruit; Pará; Soybean; Soybean products: Milk; Soyfoods; Tropical fruits. |
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Thesagro: |
Fruta; Fruta tropical; Glycine max; Leite; Leite de soja; Sabor; Soja; Tecnologia; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Amazonia; Brazil; Food technology; Milk; Soybean products; Soybeans; Technology. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/60888/1/CPATU-Doc80.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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