Data/hora: 05/06/2024 09:19:58

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 07/10/2016
Data da última atualização: | 14/02/2017
Autoria: | MENDONÇA, S. de L. R. de; VIEIRA, D. M.; MOREIRA, R. T.; BIASOTO, A. C. T.; FREITAS, S. T. de; RYBKA, A. C. P.
Afiliação: | STELA DE LOURDES RIBEIRO DE MENDONÇA, UFPB; DANISE MEDEIROS VIEIRA, UFPB; RICARDO TARGINO MOREIRA, UFPB; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Título: | Uva-passa: uma revisão de literatura.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação - anais. Fortaleza: UFC, 2016.
Páginas: | p. 1171-1172.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo desse trabalho foi realizar um levantamento de referências já analizadas e publicadas em meios escritos e eletrônicos abordando a importancia da uva-passa para o consumo, os métodos de secagem e estudos sobre a desidratação de uvas passas.
Palavras-Chave: | Uva passa.
Thesagro: | Consumo; Desidratação; Processamento; Secagem; Uva; Vitis Vinifera.
Thesaurus Nal: | Grapes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/148506/1/Artigo-II.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (56005-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS