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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	10/12/1998	
Data da última atualização: 	10/12/1998	
Autoria: 	VENTURINI FILHO, W. G.; CEREDA, M. P.	
Afiliação: 	UNESP.	
Título: 	Filtracao de mostos cervejeiros produzidos a partir de fecula e farinhas de mandioca	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Mandioca, v.12, n.1/2, p.69-74, 1993	
ISSN: 	0101-5632	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Realizaram-se testes de filtracao d4 mostos cervejeiros produzidos a partir de "grits" de milho, frcula de mandioca, farinha de mandioca e farinha de raspas, utilizados como adjunto do malte. Os mostos foram produzidos em laboratorio pelo processo de duas massas. A filtracao foi realizada em funil de corpo cilindrico, contendo em seu fundo uma tela metalica usada como suporte da torta de filtro. A filtracao foi realizada sob a forca impulsora da gravidade. Os mostos obtidos a partir defarinha de mandioca e farinha de raspas apresentaram velocidades medias de filtracao (mais ou menos 5,5 ml/min) semelhante ao mosto produzido com "grits" de milho. Aquele obtido a partir de fecula de mandioca apresentou baixa filtrabilidade, com velocidade media de 2,74 ml/min. Os resultados foram obtidos em funcao da granulometria dos adjuntos, com as maiores velocidades de filtracao de mostos para adjuntos, constituidos majoritariamente por particulas grossas (maiores que 0,279 mm). O pior desempenho foi o da fecula, por ser constituida basicamente por particulas finas (menores que 0,125 mm).	
Palavras-Chave: 	Adjunct; Adjunto; Beer.	
Thesagro: 	Cerveja; Manihot Esculenta.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4717-1) - ADD - AP - -- - 633.682 -  - 633.682 - DIS