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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 21/07/2009
Data da última atualização: | 23/01/2018
Autoria: | BARNABÉ, D.; VENTURINI FILHO, W. G.
Título: | Recuperação de etanol a partir de bagaço fermentado de uva.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Energia na Agricultura, Botucatu, v. 23, n. 4, p. 1-12, 2008.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português

Conteúdo:

Durante o processo de vinificação, são obtidos alguns sub-produtos como o bagaço das uvas, as borras e o tartarato. O bagaço é, normalmente utilizado como fonte de nutrientes no parreiral, porém, contém álcool, proveniente da fermentação alcoólica, retido nos interstícios das cascas. A recuperação do álcool retido no bagaço permite a obtenção de um novo produto antes da sua destinação final no campo. O objetivo deste trabalho foi recuperar o álcool residual do bagaço das uvas para a produção de destilado
alcoólico, visando ganho energético, econômico e ambiental. O bagaço obtido, durante a vinificação, foi destilado em alambique simples, e, em seguida redestilado para recuperação do etanol. Posteriormente, o etanol recuperado foi utilizado para a produção de graspa. O rendimento de etanol foi maior para o destilado de uva Niágara (7,0 L/100kg) em relação ao de uva Bordô (6,2 L/100kg), estes resultados se justificam
pelo maior teor de açúcares presentes na uva Niágara Rosada.

Palavras-Chave: | Destilado; Isabel; Niágara.
Thesagro: | Álcool; Bagaço; Enologia; Etanol; Graspa; Uva.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (11447-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS