Data/hora: 18/06/2024 02:09:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	28/04/2014	
Data da última atualização: 	28/04/2014	
Autoria: 	REBOUÇAS, T. N. H.; VALVERDE, R. M. V.; TEIXEIRA, H. L.	
Título: 	Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 31 n. 1, p. 163-165, jan./mar. 2013.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi obter caracterização fisico-químicas da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) in natura e processadas em conserva, além de definir-se, após o processamento, a hortaliça apresentou perda na qualidade nutricional com o intuito de fornecer subsídios p/ o desenvolvimento da pesquisa tecnológica dessa espécie e divulgar o potencial nutritivo dessa hortaliça com e sem processamento.	
Palavras-Chave: 	Propriedade fisico-químico.	
Thesagro: 	Alimento preparado; Pimenta; Processamento; Qualidade; Valor nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	Capsicum frutescens.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (39048-1) - ADD - AP - PP - 635.05 -  - 635.05 - DIS