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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 08/02/2007
Data da última atualização: | 08/02/2007
Autoria: | VALE, A. A. S.
Título: | Alterações físicas, químicas e físico-químicas da tangerina 'PONKAN' (Citrus reticulata Blanco) durante o armazenamento refrigerado.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | 2003.
Páginas: | 80 p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Neste trabalho estudaram-se algumas alterações físicas, químicas e físico-químicas que ocorreram durante o armazenamento refrigerado da tangerina 'Ponkan' a 5°C e 85% de umidade relativa, coletadas em duas épocas: no inicio (abril e maio) e em duas safras consecutivas 2001 e 2002. Os frutos foram colhidos com pedúnculo ao acaso em um pomar localizado no municipio de Perdões-MG e foram levados para o laboratório de bioquímica da Universidade Federal de lavras,onde foram selecionados 100(cem) frutos para colheita.Os frutos selecionados foram lavados com solução de hipoclorito de sódio a 1% protocolados, pesados, medidos e realizadas as leituras de cor. Os frutos foram então armazenados em refrigerador a 5°C e 85% de umidade relativa por até 28 dias, e as análises foram realizadas no sucos aos 0,7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 5 repetições de 4 frutos. Os resultados mostraram que todas as análises realizadas apresentaram variações significativas. A perda de massa,os diâmetros transversais e os diâmetros longitudinais apresentam diminuições significativas com os dias de armazenamento refrigerado. Os teores de sólidos solúveis totais e sacarose apresentam tendência de aumento com posterior diminuição com os dias de armazenamento. Os teores de vitamina C, apresentaram pequenas diminuições com o armazenamento. A acidez titulável apresentou pequenos aumentos enquanto o pH mostrou pequena diminuição com os dias de armazenamento refrigerado. A colocação não apresentou grandes variações com o armazenamento. Alguns frutoscoletados no inicio das safras apresentaram, por meio de observação visual e tátil, ressecamento das vesiculos de suco, ou seja, frutos com granulação, principalmente a partir da segunda semana de armazenamento,enquanto os frutos coletados mais maduros (com maiores teores de açúcares solúveis) foram mais resistentes ao ressecamento durante o armazenamento refrigerado.
Palavras-Chave: | 1; 2; 3.
Thesagro: | Armazenamento; Citrus Reticulata; Ponkan.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (21370-1) - ADD - TS - -- - TS2003/003 - CNPMF - 2003/003 - DIS