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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
14/10/2004 |
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Data da última atualização: |
05/12/2023 |
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Autoria: |
LEUTHIER, S. M. F.; TRIGUEIRO, I. N. S.; FURTUNATO, D. M. da N.; SANTOS, T. C. H. |
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Título: |
Variação dos teores médios de proteínas do leite de cabras, no Curimatau e Brejo paraibanos. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Higiene Alimentar, v. 18, n. 124, p. 68-74, 2004. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O valor nutritivo do leite de cabra é amplamente discutido, sendo sua importância na alimentação destacada em trabalhos no mundo in- teiro, devido à maior digestibilidade, caracteristicas dietéticas e terapêuticas. A produção mundial de leite de cabra se situa em torno de 8.780.000 toneladas, sendo aproximadamente 129 mil destas produzidas no Brasil, que figura como 18° produtor mundial, detendo o Nordeste do pais cerca de 90% dessa produção. No estado da Paraíba, o leite é produzido em vários municipios e beneficiado ar- tesanalmente em alguns deles. No presente estudo, realizado com leite de rebanhos caprinos do Curimatau e Brejo paraibanos, constatou-se um teor protéico médio de 3,19 g% (variando entre 3,01 e 3,55 g%); observou-se também que os valores médios de proteinas sofreram influência significativa da raça e do turno da ordenha do leite; a raça Anglo Nubiana apresentou as maiores concentraçôes de proteinas ( 3,55g%), enquanto que a raça Parda Alemã apresentou a menor média ( 3,01 g% ) dentre todas as raças estudadas. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Paraíba. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite de Cabra; Proteína. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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