Data/hora: 06/06/2024 13:59:02

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 14/10/2004
Data da última atualização: | 05/12/2023
Autoria: | LEUTHIER, S. M. F.; TRIGUEIRO, I. N. S.; FURTUNATO, D. M. da N.; SANTOS, T. C. H.
Título: | Variação dos teores médios de proteínas do leite de cabras, no Curimatau e Brejo paraibanos.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 18, n. 124, p. 68-74, 2004.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O valor nutritivo do leite de cabra é amplamente discutido, sendo sua importância na alimentação destacada em trabalhos no mundo in- teiro, devido à maior digestibilidade, caracteristicas dietéticas e terapêuticas. A produção mundial de leite de cabra se situa em torno de 8.780.000 toneladas, sendo aproximadamente 129 mil destas produzidas no Brasil, que figura como 18° produtor mundial, detendo o Nordeste do pais cerca de 90% dessa produção. No estado da Paraíba, o leite é produzido em vários municipios e beneficiado ar- tesanalmente em alguns deles. No presente estudo, realizado com leite de rebanhos caprinos do Curimatau e Brejo paraibanos, constatou-se um teor protéico médio de 3,19 g% (variando entre 3,01 e 3,55 g%); observou-se também que os valores médios de proteinas sofreram influência significativa da raça e do turno da ordenha do leite; a raça Anglo Nubiana apresentou as maiores concentraçôes de proteinas ( 3,55g%), enquanto que a raça Parda Alemã apresentou a menor média ( 3,01 g% ) dentre todas as raças estudadas.
Palavras-Chave: | Brasil; Paraíba.
Thesagro: | Caprino; Leite de Cabra; Proteína.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (17215-1) - ADD - AP - PP -  -  - v.18,p.68 - DIS