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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
11/05/2009 |
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Data da última atualização: |
03/08/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
COSTA, N. de L.; MAGALHÃES, J. A.; TOWNSEND, C. R.; PAULINO, V. T. |
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Título: |
Fisiologia e manejo de plantas forrageiras. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Velho, RO: Embrapa Rondônia, 2004. |
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Páginas: |
26 p. |
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Série: |
(Embrapa Rondônia. Documentos, 85). |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Fisiologia; Manejo; Pastagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
17/02/2004 |
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Data da última atualização: |
12/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
MANFROI, V.; MANFROI, L.; RIZZON, L. A. |
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Afiliação: |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Título: |
Efeito da tecnologia de vinificação na composição do vinho Isabel. |
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Ano de publicação: |
2002 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002, Porto Alegre. Integração pesquisa indústria: anais. Porto Alegre: SBCTA, 2002. |
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Páginas: |
p. 940-943 |
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ISBN: |
85-89123-01-4 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
1 CD-ROM (CD00060). |
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Conteúdo: |
A Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, é a região vitivinícola mais importante do país. Nesta região, a cultivar Isabel representa cerca de 43% do total de uva produzida. Apesar do grande volume elaborado, o vinho Isabel carece de uma adequada tecnologia. O objetivo do trabalho foi definir a melhor tecnologia para a elaboração de vinho Isabel e avaliar o efeito de diferentes níveis tecnológicos sobre a composição físico-química do mesmo. Os vinhos foram elaborados por microvinificação com os seguintes tratamentos: 1) somente esmagamento da uva; 2) esmagamento da uva e aplicação de SO2 no mosto; 3) separação da ráquis, esmagamento da uva e remontagens; 4) separação da ráquis, esmagamento da uva, remontagens e aplicação de SO2 no mosto; 5) separação da ráquis, esmagamento da uva, remontagens, aplicação de SO2 no mosto, leveduras e enzimas. Os resultados mostraram que o nível tecnológico influenciou na composição química do vinho Isabel; sendo que, no geral, o aumento do nível provocou aumento da acidez total, açúcares redutores e extrato seco; e redução da acidez volátil e pH. Palavras chave: composição química, Vitis labrusca, vinho Isabel. |
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Palavras-Chave: |
Isabel; Vinho Isabel; Vinificação. |
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Thesagro: |
Composição Química; Enologia; Tecnologia; Vinho; Vitis Labrusca. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/539166/1/ID5354-Anais-CBCTA.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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