| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
11/07/2012 |
|
Data da última atualização: |
16/08/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CANTO, A. C. V. C. S.; LIMA, B. R. C. C.; CRUZ, A. G.; LÁZARO, C. A.; FREITAS, D. G. C.; FARIA, J. A. F.; TORREZAN, R.; FREITAS, M. Q.; SILVA, T. P. J. |
|
Afiliação: |
ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA CANTO, UFF; B. R. C. C. LIMA, UFF; A. G. CRUZ, UNICAMP; C. A. LÁZARO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; JOSE A. F. FARIA, UNICAMP; RENATA TORREZAN, CTAA; M. Q. FREITAS, UFF; T. P. J. SILVA, UFF. |
|
Título: |
Effect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
Meat Science, v. 91, n. 3, p. 255-260, Jul. 2012. |
|
DOI: |
10.1016/j.meatsci.2012.01.023 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The effect of applying high hydrostatic pressure (HHP) on the instrumental parameters of color and texture and sensory characteristics of alligator meat were evaluated. Samples of alligator tail meat were sliced, vacuum-packed, pressurized and distributed into four groups: control, treated with 200 MPa/10 min, 300 MPa/10 min and 400 MPa/10 min, then stored at 4 °C ± 1 °C for 45 days. Instrumental color, texture profile and a sensory profiling using quantitative descriptive analysis were carried out on the 1st, 15th, 30th and 45th days of storage. HHP was shown to affect the color and texture of the product, and the sensory descriptors (p < 0.05). The results suggest that high pressure is a promising technology for the processing of alligator meat, especially low pressures (200 MPa) which can have positive effects on the quality of the product. |
|
Palavras-Chave: |
Alta pressão hidrostática; Caiman crocodilus yacare; Qualidade sensorial. |
|
Thesagro: |
Cor; Jacaré; Textura. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 01764naa a2200301 a 4500
001 1928058
005 2012-08-16
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1016/j.meatsci.2012.01.023$2DOI
100 1 $aCANTO, A. C. V. C. S.
245 $aEffect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat.
260 $c2012
520 $aThe effect of applying high hydrostatic pressure (HHP) on the instrumental parameters of color and texture and sensory characteristics of alligator meat were evaluated. Samples of alligator tail meat were sliced, vacuum-packed, pressurized and distributed into four groups: control, treated with 200 MPa/10 min, 300 MPa/10 min and 400 MPa/10 min, then stored at 4 °C ± 1 °C for 45 days. Instrumental color, texture profile and a sensory profiling using quantitative descriptive analysis were carried out on the 1st, 15th, 30th and 45th days of storage. HHP was shown to affect the color and texture of the product, and the sensory descriptors (p < 0.05). The results suggest that high pressure is a promising technology for the processing of alligator meat, especially low pressures (200 MPa) which can have positive effects on the quality of the product.
650 $aCor
650 $aJacaré
650 $aTextura
653 $aAlta pressão hidrostática
653 $aCaiman crocodilus yacare
653 $aQualidade sensorial
700 1 $aLIMA, B. R. C. C.
700 1 $aCRUZ, A. G.
700 1 $aLÁZARO, C. A.
700 1 $aFREITAS, D. G. C.
700 1 $aFARIA, J. A. F.
700 1 $aTORREZAN, R.
700 1 $aFREITAS, M. Q.
700 1 $aSILVA, T. P. J.
773 $tMeat Science$gv. 91, n. 3, p. 255-260, Jul. 2012.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
|
Data corrente: |
21/12/2018 |
|
Data da última atualização: |
09/01/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SILVA, V. B. da; SILVA, A. F. da; SOUZA, A. P. de; FERNANDES JUNIOR, P. I. |
|
Afiliação: |
VALÉRIA BORGES DA SILVA; ALEKSANDRO FERREIRA DA SILVA; ADAÍLSON PEREIRA DE SOUZA; PAULO IVAN FERNANDES JUNIOR, CPATSA. |
|
Título: |
Bactérias resistentes à antibióticos em nódulos de Vigna spp. cultivados em solos de Caatinga. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 3., 2018, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2018. |
|
Páginas: |
p. 183-188. |
|
Série: |
(Embrapa Semiárido. Documentos, 284). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi isolar e determinar a resistência intrínseca a antibióticos (RIA) de bactérias de nódulos de Vigna spp. em solos de Caatinga. Foi realizado um experimento utilizando-se amostras de solos de áreas de Caatinga dos municípios de Teresina, PI, Paulistana, PI; Uauá, BA; Juazeiro, BA e Petrolina, PE com três espécies de Vigna spp. A identifi cação fi logenética de todos os isolados foi realizada pela análise das sequências parciais do gene 16S rRNA. Foi selecionado um isolado de cada gênero para os testes de resistência a nove tipos de antibióticos. Foram identifi cadas 17 bactérias, pertencentes aos gêneros Pseudomonas, Rhizobium, Bacillus e Sphingomonas isoladas de diferentes cultivares e locais de coleta, consideradas resistentes a pelo menos quatro tipos de antibióticos. |
|
Palavras-Chave: |
Fixação biológica de nitrogênio; Semiárido. |
|
Thesagro: |
Bactéria; Caatinga; Inoculação; Solo; Vigna Unguiculata. |
|
Thesaurus NAL: |
Soil. |
|
Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/189234/1/Valeria.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01714nam a2200265 a 4500
001 2102399
005 2024-01-09
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSILVA, V. B. da
245 $aBactérias resistentes à antibióticos em nódulos de Vigna spp. cultivados em solos de Caatinga.$h[electronic resource]
260 $aIn: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 3., 2018, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido$c2018
300 $ap. 183-188.
490 $a(Embrapa Semiárido. Documentos, 284).
520 $aO objetivo deste trabalho foi isolar e determinar a resistência intrínseca a antibióticos (RIA) de bactérias de nódulos de Vigna spp. em solos de Caatinga. Foi realizado um experimento utilizando-se amostras de solos de áreas de Caatinga dos municípios de Teresina, PI, Paulistana, PI; Uauá, BA; Juazeiro, BA e Petrolina, PE com três espécies de Vigna spp. A identifi cação fi logenética de todos os isolados foi realizada pela análise das sequências parciais do gene 16S rRNA. Foi selecionado um isolado de cada gênero para os testes de resistência a nove tipos de antibióticos. Foram identifi cadas 17 bactérias, pertencentes aos gêneros Pseudomonas, Rhizobium, Bacillus e Sphingomonas isoladas de diferentes cultivares e locais de coleta, consideradas resistentes a pelo menos quatro tipos de antibióticos.
650 $aSoil
650 $aBactéria
650 $aCaatinga
650 $aInoculação
650 $aSolo
650 $aVigna Unguiculata
653 $aFixação biológica de nitrogênio
653 $aSemiárido
700 1 $aSILVA, A. F. da
700 1 $aSOUZA, A. P. de
700 1 $aFERNANDES JUNIOR, P. I.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
