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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
15/03/2012 |
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Data da última atualização: |
15/03/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
WANG, S. H.; MENESES, S. P.; REZENDE, R. S.; TORREZAN, R.; NASCIMENTO, M. R. F. |
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Afiliação: |
SIN HUEI WANG, UFRRJ; SAMANTHA PILER DE MENESES, UFRRJ; RENATA DE SANT'ANNA REZENDE, UFRRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ. |
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Título: |
Uso de soja decorticada para substituição parcial de carne na almôndega. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, 2011. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Almôndega; Tratamento térmico de soja. |
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Thesagro: |
Soja. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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773 $tIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, 2011. 1 CD-ROM.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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