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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
Data corrente: |
01/04/2020 |
Data da última atualização: |
08/05/2023 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
TIMM, T. G.; LIMA, G. G. de; MATOS, M.; MAGALHAES, W. L. E.; TAVARES, L. B. B. T.; HELM, C. V. |
Afiliação: |
THAYNÃ GONÇALVES TIMM, Universidade Regional de Blumenau; GABRIEL GOETTEN DE LIMA, PIPE - UFPR; MAILSON MATOS, PIPE - UFPR; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF; LORENA BENATHAR BALLOD TAVARES, Universidade Regional de Blumenau; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF. |
Título: |
Nanosuspension of pinhão seed coat development for a new high-functional cereal bar. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Processing and Preservation, v. 44, n. 6, e14464, June 2020. 10 p. |
DOI: |
https://doi.org/10.1111/jfpp.14464 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Abstract The seeds from Araucaria angustifolia?commonly named as pinhão?are important culturally, and viable regional food from Brazil. Although now considered an endangered species, methods to increase the awareness of this tree have been called upon attention. In light upon increasing such awareness, we utilized the seed coats of pinhão, which is considered a residue and discarded, in the development of cereal bars. Although the raw seed coats have a very high astringent flavor and impair the sensory taste; if considered as a nanoformulation, this strong astringent flavor is masked. Therefore, studies were also carried out with an experimental design to understand the effect of nanosuspension as a binding agent. In addition to physicochemical and nutritional characteristics performed, the results propose that nanosuspension of pinhão seed coats can be a potential ingredient for functional cereal bars due to high fiber content, proteins, and phenolic compounds. Practical applications Nanosuspension of pinhão seed coats masks the astringent flavor of the raw seed coat, while also able to present high fiber content and is very resistant as cereal bar due to nanocellulose. Cereal bars also present good acceptability index and high values of proteins, with presence of phenolics compounds extracted from the seed coat. |
Palavras-Chave: |
Barra de cereais; Cereal bar; Desfibrilação mecânica; Mechanical desfibrillation; Nanosuspensão; Nanosuspension. |
Thesagro: |
Alimento; Casca; Pinhão. |
Thesaurus Nal: |
Seed coat. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 02269naa a2200313 a 4500 001 2121471 005 2023-05-08 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1111/jfpp.14464$2DOI 100 1 $aTIMM, T. G. 245 $aNanosuspension of pinhão seed coat development for a new high-functional cereal bar.$h[electronic resource] 260 $c2020 520 $aAbstract The seeds from Araucaria angustifolia?commonly named as pinhão?are important culturally, and viable regional food from Brazil. Although now considered an endangered species, methods to increase the awareness of this tree have been called upon attention. In light upon increasing such awareness, we utilized the seed coats of pinhão, which is considered a residue and discarded, in the development of cereal bars. Although the raw seed coats have a very high astringent flavor and impair the sensory taste; if considered as a nanoformulation, this strong astringent flavor is masked. Therefore, studies were also carried out with an experimental design to understand the effect of nanosuspension as a binding agent. In addition to physicochemical and nutritional characteristics performed, the results propose that nanosuspension of pinhão seed coats can be a potential ingredient for functional cereal bars due to high fiber content, proteins, and phenolic compounds. Practical applications Nanosuspension of pinhão seed coats masks the astringent flavor of the raw seed coat, while also able to present high fiber content and is very resistant as cereal bar due to nanocellulose. Cereal bars also present good acceptability index and high values of proteins, with presence of phenolics compounds extracted from the seed coat. 650 $aSeed coat 650 $aAlimento 650 $aCasca 650 $aPinhão 653 $aBarra de cereais 653 $aCereal bar 653 $aDesfibrilação mecânica 653 $aMechanical desfibrillation 653 $aNanosuspensão 653 $aNanosuspension 700 1 $aLIMA, G. G. de 700 1 $aMATOS, M. 700 1 $aMAGALHAES, W. L. E. 700 1 $aTAVARES, L. B. B. T. 700 1 $aHELM, C. V. 773 $tJournal of Food Processing and Preservation$gv. 44, n. 6, e14464, June 2020. 10 p.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Registros recuperados : 19 | |
10. | | HELM, C. V.; TIMM, T. G.; ULLER, S. E.; LIMA, E. A. de; TAVARES, L. B. B. Método de cultivo axênico de shiitake em substrato com cascas de pupunha. Colombo: Embrapa Florestas, 2023. 10 p. (Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 488). Selo ODS 2, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 17.Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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11. | | HELM, C. V.; TIMM, T. G.; ARANTES, M. S. T.; LIMA, E. A. de; TAVARES, L. B. B. Produção de biofarinha proteica a partir de resíduos de palmito pupunha colonizado por Lentinula edodes. Colombo: Embrapa Florestas, 2023. 9 p. (Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 487). Selo ODS 2, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 17.Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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13. | | SILVA, D. S. H. da; TIMM, T. G.; COSTA, T. M.; HELM, C. V.; TAVARES, L. B. B. Secagem de cogumelos comestíveis como prática sustentável. Revista de Gestão e Sustentabilidade Ambiental, Florianópolis, v. 9, nesp, p. 830-846, fev. 2020. Edição Especial - Simpósio Mundial de Sustentabilidade.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
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14. | | TIMM, T. G.; HELM, C. V.; MIRANDA, N. B. de; ZIMMERMANN, R. S.; GODOY, R. C. B. de; TAVARES, L. B. B.; MAGALHAES, W. L. E. Avaliação nutricional e sensorial de barras de cereais contendo suspensão de nanofibrilas de casca de pinhão In: MOSTRA INTEGRADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 8., 2014, Blumenau. Anais. Blumenau: FURB, 2014. Disponível online. Resumo. MIPE.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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15. | | TIMM, T. G.; LIMA, G. G. de; MATOS, M.; MAGALHAES, W. L. E.; TAVARES, L. B. B. T.; HELM, C. V. Nanosuspension of pinhão seed coat development for a new high-functional cereal bar. Journal of Food Processing and Preservation, v. 44, n. 6, e14464, June 2020. 10 p.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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16. | | PASKO, R. Z.; TIMM, T. G.; LIMA, G. G. de; HELM, C. V.; LIMA, E. A. de; HENRIQUES, G. S.; TAVARES, L. B. B. In vivo evaluation and nutritional quality of by-products subjected to solid-state fermentation using shiitake culinary-medicinal mushroom, Lentinula edodes (Agaricomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms, v. 24, n. 1, p. 53-66, 2022.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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17. | | LIMA, G. G. de; MIRANDA, N. B. de; TIMM, T. G.; MATOS, M.; LIMA, T. A. M. de; MAGALHAES, W. L. E.; TAVARES, L. B. B.; HANSEL, F. A.; HELM, C. V. Characterisation and in vivo evaluation of Araucaria angustifolia pinhão seed coat nanosuspension as a functional food source. Food & Function, v. 11, p. 9820-9832, 2020.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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18. | | TIMM, T. G.; AMÂNCIO, B. R.; LOREGIAN, K. E.; MAGNANI, E.; HELM, C. V.; LIMA, E. A. de; MARCONDES, M. I.; HELENA BRANCO, R.; PAULA, E. M. de; BENEDETI, P. D. B.; TAVARES, L. B. B. Peach palm shells (Bactris gasipaes Kunth) bioconversion by Lentinula edodes: Potential as new bioproducts for beef cattle feeding. Bioresource Technology, v. 394, 130292, 2024.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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19. | | TIMM, T. G.; ULLER, S. E.; ANDRADE, D. R. M.; HELM, C. V.; LIMA, E. A. de; AMÂNCIO, B. R.; LOREGIAN, K. E.; MAGNANI, E.; MARCONDES, M. I.; BRANCO, R. H.; PAULA, E. M.; BENEDETI, P. Del B.; TAVARES, L. B. B. Bioeconomic valorization of Bactris Gasipaes Kunth shells as a substrate for shitake mushrooms and its by product for beef cattle feed. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas. Caderno de resumos [...]. Campinas: Galoá Science, 2023. p. 1006-1007. SLACAN 2023.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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