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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
19/12/2016 |
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Data da última atualização: |
20/12/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
TELIS, V. R. N.; TONON, R. V. |
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Afiliação: |
Vânia R. N. Telis, UNESP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA. |
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Título: |
The effects of non-equilibrium states and storage conditions on glass transitions in food. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: BHANDARI, B.; ROOS, Y. H. (Ed.). Non-equilibrium states and glass transitions in foods: processing effects and product-specific implications. Amsterdam: Elsevier, 2017. Ch. 16. p. 279-403. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Analysis; Composition; Food; Food sciences. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
