Data/hora: 12/06/2024 00:08:56

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/12/2016
Data da última atualização: | 20/12/2016
Autoria: | TELIS, V. R. N.; TONON, R. V.
Afiliação: | Vânia R. N. Telis, UNESP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA.
Título: | The effects of non-equilibrium states and storage conditions on glass transitions in food.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: BHANDARI, B.; ROOS, Y. H. (Ed.). Non-equilibrium states and glass transitions in foods: processing effects and product-specific implications. Amsterdam: Elsevier, 2017. Ch. 16. p. 279-403.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Analysis; Composition; Food; Food sciences.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13442-1) - UPA - PL - PP - 640.07 - B5752n -  - DIS