Data/hora: 11/06/2024 23:00:00

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/12/2016
Data da última atualização: | 02/05/2018
Autoria: | TADINI, C. C.; TELIS, V. R. N.; MEIRELLES, A. J. de A.; PESSOA FILHO, P. de A. (org.).
Afiliação: | Carmen Cecilia Tadini; Vânia Regina Nicoletti Telis; Antonio José de Almeida Meirelles; Pedro de Alcântara Pessoa Filho.
Título: | Operações unitárias na indústria de alimentos.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: LTC, 2016.
Páginas: | 484 p.
ISBN: | 9788521624141
Idioma: | Português
Conteúdo: | O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos ? campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia. Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.
Thesagro: | Alimentação; Indústria Alimentícia; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food industry; Food technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13441-1) - ADD - LV - PP - 658.8 - T121o - 2016.00029 - DIS