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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Trigo.
Data corrente: | 20/07/2010
Data da última atualização: | 31/03/2011
Autoria: | RODRIGUES, O.; DIDONET, A. D.; TEIXEIRA, M. C. C.
Afiliação: | OSMAR RODRIGUES, CNPT; AGOSTINHO DIRCEU DIDONET, CNPAF; MAURO CESAR CELARO TEIXEIRA, CNPT.
Título: | Composição proteica de grãos.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: RODRIGUES, O.; TEIXEIRA, M. C. C. (Org.). Bases ecofisiológicas para manutenção da qualidade do trigo. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2010. Cap. 1, p. 13-24.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação.
Palavras-Chave: | Gliadina; Glutenina.
Thesagro: | Gluten; Proteína; Trigo.

Categoria do assunto:

F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/34981/1/Rodrigues-1.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)

Exemplares:

CNPAF - (29996-1) - UPC - PL - PP - 2010.024 -  - 2010.024 - DIS
CNPT - (42046-1) - UPC - PL - PP - 633.114 - R696b -  - DIS