Data/hora: 31/05/2024 01:24:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Trigo.	
Data corrente: 	14/05/2021	
Data da última atualização: 	18/05/2021	
Autoria: 	MIRANDA, M. Z. de; FRONZA, V.; SOARES SOBRINHO, J.; TATSCH, P. O.	
Afiliação: 	MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; VANOLI FRONZA, CNPT; JOAQUIM SOARES SOBRINHO, CNPT; PIHETRA OLIVEIRA TATSCH, CNPT.	
Título: 	GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	In: ICC INTERNATIONAL CEREAL AND BREAD CONGRESS, 16., 2021, Online conference. Book of Abstracts... Viena: International Association for Cereal Science and Technology, 2021. P-2.17.	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	ICBC2021; Session 2 Analytical methods for quality determination	
Conteúdo: 	The Glutopeak is a quick and on a small-scale method, and has been proposed as an alternative to evaluate wheat and as a tool to predict the baking quality of flour.	
Palavras-Chave: 	Agregação do glúten; Baking test; Gluten aggregation; Qualidade de trigo; Reologia; T aestivum; Teste de panificação; Wheat quality.	
Thesaurus Nal: 	Rheology.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223242/1/Miranda-ICBC2021-p2-17.pdf	
Registro original: 	Embrapa Trigo (CNPT)	
Exemplares: 	CNPT - (45104-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS