Data/hora: 11/06/2024 06:35:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	10/10/2013	
Data da última atualização: 	29/02/2016	
Autoria: 	CALDAS, C. M.; MAIA, J. L. V.; SILVA, J. P. L. da; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.	
Afiliação: 	CAMILA MOUTA CALDAS, UEZO; JORGE LUIZ VIEIRA MAIA, UEZO; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA.	
Título: 	Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Propriedades reológicas.	
Thesagro: 	Maionese.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/90792/1/2013-087.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11910-1) - UPC - AA - PP - 2013/087 -  - 2013.00087 - DIS