Data/hora: 05/06/2024 10:04:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	03/03/1997	
Data da última atualização: 	06/09/2010	
Autoria: 	STRINGHETA, P. C.	
Título: 	Comportamento da coloracao e da vitamina C durante a obtencao e o armazenamento de pimentao (Capsicum annuum L.), em po.	
Ano de publicação: 	1978	
Fonte/Imprenta: 	Vicosa: UFV, 1978.	
Páginas: 	68p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Mestrado.	
Conteúdo: 	Necessidade de se conhecer os efeitos da desidratacao, do tempo de armazenamento e da embalagem, na preservacao da cor de diferentes variedades e linhagens de pimentao para fins industriais. Estudou-se tambem, a possivel interferencia dos teores de vitamina C e oleo na estabilidade da coloracao, evidenciando as diferencas de comportamento dessas variedades e linhagens, quando submetidas a desidratacao, com a finalidade de se obter o pimentao em po.	
Palavras-Chave: 	Armazenagem; Coloracao; Colour; Dehidration; Package; Preservacao; Preservation; Processing; Sweet pepper; Vitamin C.	
Thesagro: 	Capsicum Annuum; Desidratação; Embalagem; Pimentão; Vitamina C.	
Thesaurus Nal: 	paprika; storage.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (7940-1) - ADD - TS - -- - T STR 05/78 -  - 1978.005 - DIS