Data/hora: 05/06/2024 06:21:22

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 01/11/1993
Data da última atualização: | 15/03/2023
Autoria: | STRINGHETA, P. C.
Título: | Comportamento da coloracao e da vitamina C durante a obtencao e o armazenamento de pimentao (Capsicum annuun L.), em po.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Vicosa: UFV, 1978.
Páginas: | 68p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertacao Mestrado
Conteúdo: | Envolvendo 3 variedades e 3 linhagens de pimentao industrial (Capsicum annuun L.), estudou-se a intensidade de coloracao e vitamina C inicial, a capacidade de retencao de cor, a retencao da vitamina C entre as variedades, quando submetidas a desidratacao, bem como a influencia da embalagem e do tempo de armazenamento na porcentagem de vitamina C e porcentagem de perda de intensidade de coloracao. Verificou-se tambem, a influencia do teor de oleo e da vitamina C, na preservacao da intensidade de coloracao.
Palavras-Chave: | Armazenagem; Capsicum annun; Coloracao; Colour; Dehydration; Sweet pepper; Variety; Vitamin C.
Thesagro: | Desidratação; Pimentão; Tecnologia; Variedade; Vitamina C.
Thesaurus Nal: | storage; technology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (24103-1) - ADD - TS - PP - 25/1978 -  - 1978.00025 - DIS