Data/hora: 14/06/2024 06:17:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	20/08/1997	
Data da última atualização: 	20/08/1997	
Autoria: 	COSTA NETO, P. R. da; SPOTO, M. H. F.; DOMARCO, R. E.	
Afiliação: 	CEFET/PR.	
Título: 	Irrigacao de mandioca	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Sao Pedro, SP: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996.	
Páginas: 	1p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9, 1996, Sao Pedro, SP. Programa e Resumos...	
Conteúdo: 	Nesse trabalho tratou-se mandioca recem colhida com radiacao gama nas doses de 2;4;6;8 e 10 kgy com o proposito de evitar o escurecimento enzimatico. As amostras irradiadas foram matidas durante 9 dias a temperatura ambiente e acompanhadas atraves da determinacao de cor e analise sensorial (aparencia geral e escala hodonica). No segundo dia o controle ja apresentava manchas escuras e diminuiu as caracteristicas organolepticas, enquanto, as amostras irradiadas com doses de 2 a 6 kgy apresentaram otima aparencia geral e aceitabilidade, mas no nono dia estavam improprias para o consumo. Por outro lado, as amostras irradiadas com 8 e 10 Kgy nao escureceram durante os nove dias, porem, a irradiacao produziu um leve aumento da textura no produto depois de cozido, que diminuiu a aceitabilidade em relacao ao controle quando fresco.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (14058-1) - ADD - PL - -- - 633.68206081 - C749p - 1997000022 - DIS