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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 18/02/2000
Data da última atualização: | 18/02/2000
Autoria: | LEMMA, J.; ALCARDE, A. R.; DOMARCO, R. E.; SPOTO, M. H. F.; BLUMER, L.; MATRAIA, C.
Afiliação: | CENA/USP; FAPESP.
Título: | Radiacao gama na conservacao do suco natural de laranja
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Scientia Agricola, v.56, n.4, p.1193-1198, Piracicaba, 1999
ISSN: | 0103-9016
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho estudou o efeito da radiacao gama na populacao microbiologica, teor de solidos soluveis, acidez titulavel, pH and conteudo de vitamina C do suco natural de laranja. A atividade microbiana pode causar a deterioracao do suco de laranja. A irrigacao e um processo de conservacao de alimentos atraves da eliminacao dos microrganismos, porempode afetar algumas caracteristicas do produto. O delineamento experimental foi em esquema fatorial 4 x 5 referentes ao controle mais 3 doses de radiacao (2,0; 4,0 and 6,0kGy) e 5 periodos de armazenamento (1,7, 14, 21 e 28 dias) com 2 repeticoes. As amostras de suco natural foram extraidas de laranjas da variedade "Pera", irradiadas a uma taxa de dose de 2,0kGy por hora (cobalto-60), e em seguida foram armazenadas sob refrigeracao (5 mais ou menos 3oC). Os resultados mostraram pequenas variacoes no teor de solidos soluveis, acidez titulavel e pH, em relacao aos tratamentos testados.
Palavras-Chave: | Conservation; Radiacao gama.
Thesagro: | Conservação; Suco de Laranja.
Thesaurus Nal: | gamma radiation; orange juice.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5056-1) - ADD - AP - -- - 630.05 -  - 630.05 - DIS