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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 14/02/2006
Data da última atualização: | 14/02/2006
Autoria: | SPLENDOR, F. (Org.).
Título: | Vinho [e] licores: degustação e serviço, saúde, enoturismo.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Caxias do Sul: EDUCS, 2003.
Páginas: | 387 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Coleção Hotelaria).
ISBN: | 85-7061-209-5
Idioma: | Português

Conteúdo:

Parte 1: Enoturismo. Instrumentos de apreciação. Laboratório de análise sensorial. Serviço de vinho. Importância e orientação à degustação. Análise sensorial. Vocabulário, fichas de degustação e metodologia. Os aromas. Defeitos organolépticos. A adega. Licrores. 
Parte 2: Vinho e saúde. Alguns estudos efetuados no mundo. Condições gerais de realização dos estudos epidemiológicos e científicos. Cronologia dos principais programas. Efeitos do vinho sobre a saúde. Considerações prelimininares. Os riscos ligados a um consumo imoderado. Os benefícios observados para os consumidores regulares de vinho. Efeitos sobre a saúde de outros produtos alcoólicos e não alcoólicos. O suco de uva e uva de mesa. Cerveja e aguardente.

Palavras-Chave: | Adega; análise sensorial; Degustação; Suco de uva; Turismo enológico.
Thesagro: | Aguardente; Aroma; Cerveja; Conservação; Consumo; Enologia; Licor; Saúde; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (7568-1) - ADD - LV - -- - 663.2 - S761v - 06.04421 - DIS