Data/hora: 02/06/2024 06:13:20

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/09/2016
Data da última atualização: | 14/02/2017
Autoria: | SOUZA, V. F. DE.
Afiliação: | VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ.
Título: | Efeitos de parâmetros de processamentos nas propriedades reológicas e físico-químicas de misturas extrudadas de farinhas mista e de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa, L.) como ingrediente funcional.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | 2016.
Páginas: | 143 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutor em Ciências) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2015. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA.
Palavras-Chave: | Extrusão termoplástica; Farinha pré-cozida; Probiótico; Reologia.
Thesagro: | Cereal; Fruta.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13308-1) - UPC - TS - PP - TS 0909 -  - 2016.00014 - DIS