Data/hora: 01/06/2024 15:52:39

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	03/09/2013	
Data da última atualização: 	29/08/2017	
Autoria: 	SOUZA, R. S. C. de.	
Afiliação: 	RENATA SILVA CABRAL DE SOUZA, UFRRJ.	
Título: 	Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de proteínas do soro de leite concentradas por membranas e hidrolisadas por diferentes enzimas comerciais.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	2013.	
Páginas: 	104 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Louise Emy Kurozawa, UFRRJ; Coorientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Alcalase; Composição; Flavourzyme; Hidrolisados de proteína; Proteínas; Ultrafiltração.	
Thesagro: 	Leite; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11879-1) - UPA - TS - PP - TS 0827 -  - 2013.00005 - DIS