Data/hora: 08/06/2024 09:58:55

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/11/2014
Data da última atualização: | 17/02/2016
Autoria: | SOUZA, R. S. C.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C.; KUROZAWA, L. E.
Afiliação: | RENATA S. C. SOUZA, UFRRJ; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; LOISE E. KIROZAWA, Universidade Estadual de Londrina.
Título: | Influence of protein substrate treatment on kinetics of enzymatic hydrolysis of whey proteins.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: OMICS GROUP CONFERENCE, 187; INTERNATIONAL CONFERENCE AND EXHIBITION ON FOOD PROCESSING &TECHNOLOGY, 3. Proceedings... Las Vegas. Journal of food processing and Techology, v. 5, n. 5, 2014.
ISSN: | 2157-7110
DOI: | 10.4172/2157-7110.s1.006
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Hidrólise enzimatica; Soro do Leite.
Thesagro: | Proteína.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12403-1) - UPC - RA - PP - 2014.091 -  - 2014.00091 - DIS