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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
27/03/2009 |
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Data da última atualização: |
19/10/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
SOUZA, M. C. de. |
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Afiliação: |
Marcela Coelho de Souza, Mestranda UFC; Raimundo Wilane de Figueiredo, Orientador, UFC Ricardo Elesbão Alves, Co-orientador, CNPAT. |
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Título: |
Qualidade e atividade antioxidante de frutos de diferentes progênies de açaizeiro (Euterpe oleracea Mart). |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
2007. |
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Páginas: |
124 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve por objetivos avaliar a qualidade de frutos de açaizeiro (Euterpe oleraceae Mart), oriundos de diferentes progênies, através de caracterização física, físico-química e química, selecionando dentre os materiais genéticos aqueles que apresentaram qualidade superior e avaliar a atividade antioxidante total de extratos fenólicos obtidos destas progênies. Os frutos utilizados no experimento foram obtidos de oito progênies de açaizeiros provenientes do Banco Ativo de Germoplasma, instalado no Campo Experimental do Curu/Paraipaba pertencente à Embrapa Agroindústria Tropical, situada no município de Paraipaba, CE, nas quais são: P032-5, P034-3, P048-8, P049-6, P072-1, P064-8, P131-3 e P308-2. Os frutos foram avaliados conforme as seguintes análises: peso total, diâmetro, comprimento, rendimento de polpa + casca, cor da polpa, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, pH, acidez total titulável, amido, pectina total e solúvel, minerais (ferro, manganês, cobre, zinco, cálcio, magnésio, sódio, potássio e fósforo), ácido ascórbico, carotenóides, clorofila, flavonóides amarelos, antocianinas, polifenóis extraíveis totais, taninos condensados e atividade antioxidante expressos em diferentes formas e em três concentrações. Os frutos de açaizeiro demonstraram excelente qualidade, no que diz respeito a maioria dos atributos de qualidade avaliados, apresentando elevada variação entre as progênies. Mediante avaliações de peso, diâmetro e comprimento podem ser caracterizados como frutos de tamanho grande,
com obtenção de alto rendimento da parte comestível. Dentre as progênies, destaca-se a P032-5 com excelente rendimento de 32,60 %. O fruto não é ácido, contém baixo teor de açúcares solúveis totais e elevado teor de amido, pectinas total e solúvel. Em relação aos minerais é uma boa fonte, com exceção do cobre, encontrando para alguns minerais níveis acima da recomendação diária. A média geral para ácido ascórbico foi de 58,72 mgll 00 g. Os açaís analisados contêm em sua composição enorme presença de substâncias biologicamente ativas, tais como: antocianinas, flavonóides amarelos, compostos fenólicos, clorofila, carotenóides e constituem uma fonte potencial de antioxidantes naturais para a dieta humana. De modo geral os extratos fenólicos de açaí apresentaram excelente poder de inibição da oxidação, exibindo atividade antioxidante diferenciada entre as progênies de açaizeiro, variável em função da concentração, demonstrando tendência a saturação. As progênies P032-5, P048-8, P049-6 e
P308-2 apresentaram, em todas as concentrações, maiores atividade antioxidante. MenosEste trabalho teve por objetivos avaliar a qualidade de frutos de açaizeiro (Euterpe oleraceae Mart), oriundos de diferentes progênies, através de caracterização física, físico-química e química, selecionando dentre os materiais genéticos aqueles que apresentaram qualidade superior e avaliar a atividade antioxidante total de extratos fenólicos obtidos destas progênies. Os frutos utilizados no experimento foram obtidos de oito progênies de açaizeiros provenientes do Banco Ativo de Germoplasma, instalado no Campo Experimental do Curu/Paraipaba pertencente à Embrapa Agroindústria Tropical, situada no município de Paraipaba, CE, nas quais são: P032-5, P034-3, P048-8, P049-6, P072-1, P064-8, P131-3 e P308-2. Os frutos foram avaliados conforme as seguintes análises: peso total, diâmetro, comprimento, rendimento de polpa + casca, cor da polpa, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, pH, acidez total titulável, amido, pectina total e solúvel, minerais (ferro, manganês, cobre, zinco, cálcio, magnésio, sódio, potássio e fósforo), ácido ascórbico, carotenóides, clorofila, flavonóides amarelos, antocianinas, polifenóis extraíveis totais, taninos condensados e atividade antioxidante expressos em diferentes formas e em três concentrações. Os frutos de açaizeiro demonstraram excelente qualidade, no que diz respeito a maioria dos atributos de qualidade avaliados, apresentando elevada variação entre as progênies. Mediante avaliações de peso, diâmetro e comprimento podem ser caracterizado... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Atividade antioxidante; Caracterização; Progênies. |
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Thesagro: |
Açaí; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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500 $aDissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
520 $aEste trabalho teve por objetivos avaliar a qualidade de frutos de açaizeiro (Euterpe oleraceae Mart), oriundos de diferentes progênies, através de caracterização física, físico-química e química, selecionando dentre os materiais genéticos aqueles que apresentaram qualidade superior e avaliar a atividade antioxidante total de extratos fenólicos obtidos destas progênies. Os frutos utilizados no experimento foram obtidos de oito progênies de açaizeiros provenientes do Banco Ativo de Germoplasma, instalado no Campo Experimental do Curu/Paraipaba pertencente à Embrapa Agroindústria Tropical, situada no município de Paraipaba, CE, nas quais são: P032-5, P034-3, P048-8, P049-6, P072-1, P064-8, P131-3 e P308-2. Os frutos foram avaliados conforme as seguintes análises: peso total, diâmetro, comprimento, rendimento de polpa + casca, cor da polpa, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, pH, acidez total titulável, amido, pectina total e solúvel, minerais (ferro, manganês, cobre, zinco, cálcio, magnésio, sódio, potássio e fósforo), ácido ascórbico, carotenóides, clorofila, flavonóides amarelos, antocianinas, polifenóis extraíveis totais, taninos condensados e atividade antioxidante expressos em diferentes formas e em três concentrações. Os frutos de açaizeiro demonstraram excelente qualidade, no que diz respeito a maioria dos atributos de qualidade avaliados, apresentando elevada variação entre as progênies. Mediante avaliações de peso, diâmetro e comprimento podem ser caracterizados como frutos de tamanho grande, com obtenção de alto rendimento da parte comestível. Dentre as progênies, destaca-se a P032-5 com excelente rendimento de 32,60 %. O fruto não é ácido, contém baixo teor de açúcares solúveis totais e elevado teor de amido, pectinas total e solúvel. Em relação aos minerais é uma boa fonte, com exceção do cobre, encontrando para alguns minerais níveis acima da recomendação diária. A média geral para ácido ascórbico foi de 58,72 mgll 00 g. Os açaís analisados contêm em sua composição enorme presença de substâncias biologicamente ativas, tais como: antocianinas, flavonóides amarelos, compostos fenólicos, clorofila, carotenóides e constituem uma fonte potencial de antioxidantes naturais para a dieta humana. De modo geral os extratos fenólicos de açaí apresentaram excelente poder de inibição da oxidação, exibindo atividade antioxidante diferenciada entre as progênies de açaizeiro, variável em função da concentração, demonstrando tendência a saturação. As progênies P032-5, P048-8, P049-6 e P308-2 apresentaram, em todas as concentrações, maiores atividade antioxidante.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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| Registros recuperados : 25 | |
| 8. |  | ALVES, M. da S.; COELHO, E. F.; FREITAG, E. E.; VAZ, E. O.; SOUZA, M, C. de. Crescimento e produtividade da bananeira Grand Naine submetido a regulação de déficit de irrigação nas condições do semiárido. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 24., 2016, São Luis. Fruteiras nativas e sustentabilidade: anais. São Luis: SBF, 2016| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 10. | | SOUZA, M. C. de; FIGUEIREDO, R. W. de; MAIA, G. A.; ALVES, R. E.; BRITO, E. S. de; MOURA, C. F. H.; RUFINO, M. do S. M. Bioactive compounds and antioxidant activity on fruits from different açaí (Euterpe oleracea Mart) progenies. Acta Horticulturae, n. 841, p. 455-458, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 11. | | LEAO, P. C. de S.; NUNES, B. T. G.; NASCIMENTO, J. H. B. do; SOUZA, M. C. de; REGO, J. I. S. BRS Vitória: a new seedless table-grape cultivar for the São Francisco Valley, Northeast Brazil. Acta Horticulturae, n. 1248, p. 275-279, 2019. Edição do Proceedings of the XII International Conference on Grapevine Breeding and Genetics, Bordeaux, France, aug. 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 12. | | LIMA, M. A. C. de; COSTA, N. D.; SILVA, N. da; TRINDADE, D. C. G. da; AZEVEDO, S. S. N.; SOUZA, M. C. de. Conservação pós-colheita de cebola 'Botucatu 150' armazenada sob temperatura ambiente. Horticultura Brasileira, Brasília, v, 24, n. 1, jul. 2006. 1 CD-ROM. Suplemento. Edição dos resumos expandidos do 46. Congresso Brasileiro de Olericultura, Goiânia, ago. 2006.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 14. | | SILVA, V. Q. R. da; DAHER, R. F.; GRAVINA, G. de A.; LEDO, F. J. da S.; TARDIN, F. D.; SOUZA, M. C. de. Capacidade combinatória de capim elefante com base em caracteres bromatológicos Boletim de Indústria Animal, Nova Odessa, v. 71, n. 3, p. 241-249, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrossilvipastoril; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 15. | | SILVA, V. Q. R. da; DAHER, R. F.; GRAVINA, G. de A.; LEDO, F. J. da S.; TARDIN, F. D.; SOUZA, M. C. de. Capacidade combinatória de capim elefante com base em caracteres morfoagronômicos. Boletim de Indústria Animal, Nova Odessa,v. 71, n. 1, p. 63-70, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrossilvipastoril; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 16. | | SOUZA, M. C. de; FIGUEIREDO, R. W. de; ALVES, R. E.; MAIA, G. A.; SILVEIRA, M. R. S. da; CORREIA, A. A. da S. Caracterização de frutos de diferentes progênies de açaizeiro. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza-CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 17. | | RIBEIRO, J. F.; RUFINO, M. do S. M.; SOUZA, M. C. de; REBOUÇAS NETO, M. de O.; ALVES, R. E.; FIGUEIREDO, R. W. de. Qualidade e compostos bioativos de frutos de genótipos de umbuzeiro oriundos do Semi-Árido piauiense. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA, 2., 2007, Viçosa, MG. Frutas, hortaliças e flores: palestras e resumos. Viçosa: UFV, 2007. 370 p.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 18. | | RIBEIRO, J. F.; RUFINO, M. do S. M.; SOUZA, M. C. de; REBOUÇAS NETO, M. de O.; ALVES, R. E.; FIGUEIREDO, R. W. de. Qualidade e compostos bioativos de frutos de genótipos de umbuzeiro (Spondias tuberosa) oriundos do semi-árido piauiense, Brasil. In: ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 55, Barquisimeto, 2009. Book of Abstracts. Barquisimeto, Venezuela: ISTH, 2009. p. 86.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 20. | | DANTAS JÚNIOR, O. R.; ALVES, R. E.; SILVA, S. de M.; LIMA, M. A. C. de; ARAGÃO, F. A. de S.; SOARES, D. J.; SOUZA, M. C. de; RUFINO, M. do S. M. Atividade antioxidante total em frutos de diferentes genótipos de umbuzeiro oriundos de Petrolina, PE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL AGRICULTURE, 54., 2008, Vitória. Livro de resumos. Vitória: Incaper, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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