Data/hora: 01/06/2024 16:29:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	06/10/2017	
Data da última atualização: 	07/12/2023	
Autoria: 	MARINHO, A. A. de C.; SOUZA, J. V. de; MIYASAT, I. F.; DIAS, F. S.	
Título: 	Seleção de bactérias do ácido lático autóctones do leite caprino com características probióticas.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	Higiene Alimentar, v. 31, n. 266-267, p. 3104-3108, mar./abr. 2017.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Resumo: Este estudo teve como objetivo selecionar Bactérias do Ácido Lático (BAL) autóctones do leite caprino com características probióticas. Testes in vitro, incluindo análise da sobrevivência ao Trato Gastrointestinal (TGI), autoagregação e coagregação aos patógenos Salmonella typhi e Listeria monocytogenes. Ainda, para os melhores isolados, testes adicionais como desconjugação de sais biliares, ?-galactosidase e a atividade de descarboxilase foram realizados. Todas as estirpes selecionadas apresentaram taxa de sobrevivência ao TGI superior a 90%. O isolado UNIVASF CAP 84 apresentou alta capacidade autogregativa. Na coagregação, o isolado UNIVASF CAP 45 exibiu o maior percentual coagregativo com o patógeno S. typhi. Desconjugação de sais biliares, bem como atividade ?-galactosidase, foi observado nos isolados testados. Nenhum isolado foi capaz de descarboxilar aminoácidos. Assim os isolados UNIVASF CAP apresentam propriedades promissoras para emprego como probiótico em alimentos.

[Selection of autochthonous lactic acid bacteria from goat milk with probiotic characteristics].	
Palavras-Chave: 	Bactéria do ácido lático; BAL; Probiótico; TGI.	
Thesagro: 	Caprino; Leite de cabra; Tecnologia de alimento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (35144-1) - ADD - AP - PP - SP 06928 -  - SP 06928 - DIS