Data/hora: 08/06/2024 01:17:17

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 17/06/2005
Data da última atualização: | 20/11/2023
Autoria: | REIS, F. S.; SOUZA, J. M. L. de.
Afiliação: | Fabiana Silva Reis, Bolsista Embrapa Acre; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre.
Título: | Avaliação microbiológica de amêndoas de castanha-do-brasil em usinas de beneficiamento no Acre.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2002, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco: CNPq; Pibic; Ufac, 2002.
Páginas: | p. 113.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores brasileiros. Um dos grandes problemas na conservação da castanha-do-brasil deve-se ao crescimento de fungos produtores de aflatoxinas bactérias patogênicas, principalmente do grupo coliformes devido às condições de umidade relativa e temperatura elevadas a que é submetida desde o momento da queda do fruto ou ouriço. Assim sendo o presente trabalho teve como objetivos identificar os microrganismos responsáveis pela qualidade sanitária, em especial os do grupo coliformes, bactérias mesófilas, bolores e leveduras, em indústrias de processamento de castanha-do-brasil.
Palavras-Chave: | Acre; Aflatoxinas; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Calidad de la fruta; Castanha do brasil; Contaminación microbiana; Micotoxinas; Nuez del Brasil; Tecnología de procesamiento; Western Amazon.
Thesagro: | Aflatoxina; Análise bacteriológica; Aspergillus Flavus; Bertholletia excelsa; Castanha do pará; Contaminação Fúngica; Fruto; Micotoxina; Microbiologia; Processamento; Qualidade.
Thesaurus Nal: | Aflatoxins; Brazil nuts; Fruit quality; Fungi; Microbial contamination; Mycotoxins; Processing technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164099/1/10339.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (10339-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS