Data/hora: 02/06/2024 16:17:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Roraima.	
Data corrente: 	11/11/2013	
Data da última atualização: 	11/11/2013	
Autoria: 	SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.	
Afiliação: 	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; DORILA SILVA DE OLIVEIRA M GONZAGA, CPAF-AC.	
Título: 	Geléia de cupuaçu.	
Edição: 	2. ed. rev. e atual.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.	
Páginas: 	48 p.	
Descrição Física: 	il., color.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
ISBN: 	978-85-735-151-7	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.	
Palavras-Chave: 	Agroindústria; Theabroma bicolor; Theobrama grandiflorum.	
Thesagro: 	Ácido Cítrico; Armazenamento; Congelamento; Cupuaçu; Fruta; Fruticultura; Geléia; Indústria; Indústria Agrícola; Pectina; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Roraima (CPAF-RR)	
Exemplares: 	CPAF-RR - (13862-1) - EMB - LV - PP - 634.6 - S729g - 2013.029 - DIS