Data/hora: 11/06/2024 15:48:15

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/10/2013
Data da última atualização: | 03/10/2013
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.
Título: | Geléia de cupuaçu.
Edição: | 2. ed. rev. e atual.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
Páginas: | 48 p.
Descrição Física: | il., color.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-Chave: | Agroindústria.
Thesagro: | Ácido Cítrico; Agregação de Valor; Armazenamento; Congelamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13969-1) - EMB - FD - PP - FL 04216 -  - 2013.04216 - DIS