Data/hora: 12/06/2024 09:00:12

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 04/08/2003
Data da última atualização: | 30/03/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; PIMENTEL, F. A.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Título: | Geléia da polpa de cupuaçu congelada.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Páginas: | 3 p.
Série: | (Embrapa Acre. Instruções técnicas, 23).
ISSN: | 0104-9038
Idioma: | Português
Conteúdo: | De modo geral, a geleia é o produto obtido pelo cozimento das frutas inteiras, em pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Poderá sofrer adição de acidulantes e pectina artificial mas não será permitida a adição de aromatizante nem corante para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural. O presente trabalho tem como objetivo divulgar o processamento da polpa do cupuaçu para fabricação de geleia.
Palavras-Chave: | Jelly; Tecnología de procesamiento.
Thesagro: | Alimento Congelado; Cupuaçu; Geléia; Polpa de Fruta; Processamento; Theobroma Grandiflorum.
Thesaurus Nal: | Frozen foods; Frozen fruit; Processing technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-AC/3654/1/it23.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (3654-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS