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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 24/02/2000
Data da última atualização: | 07/09/2020
Autoria: | PARDI, M. C.; SANTOS, I. F. dos; SOUZA, E. R. de; PARDI, H. S.
Afiliação: | Miguel Cione Pardi; Iacir Francisco dos Santos; Elmo Rampini de Souza; Henrique Silva Pardi.
Título: | Ciência, higiene e tecnologia da carne.
Edição: | 1. reimpr.
Ano de publicação: | 1995
Fonte/Imprenta: | Goiânia: CEGRAF-UFG; Niterói: EDUFF, 1995.
Volume: | 2 v.
ISBN: | 85-228-0132-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | v.1 - Ciência e higiene da carne; Tecnologia da sua obtenção e transformação; v.2 - Tecnologia da carne e de subprodutos; Processamento tecnológico. Generalidades; Fundamentos da ciencia da carne; Higiene dos estabelecimentos industriais de carnes e derivados; Aspectos higienico-sanitarios da carne; Processamentos tecnologicos de carne in natura. Higiene de sua obtencao.
Palavras-Chave: | Processamento tecnologico.
Thesagro: | Bovino; Carcaça; Carne; Higiene; Microbiologia de Alimento; Ovino; Processamento; Qualidade.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (11878-1) - ADC - LV - PP - 664.9 - P226c - 1998.02227 - DIS
CNPC - (11878-2) - ADC - LV - PP - 664.9 - P226c - 1998.00704 - DIS