Data/hora: 06/06/2024 16:55:38

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	09/05/2001	
Data da última atualização: 	22/08/2012	
Autoria: 	SOUZA, E. C. de.	
Título: 	Estudo químico e físico-químico dos pigmentos do urucum (Bixa orellana) utilizando metodologia simplificada de extração.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	2000.	
Páginas: 	45 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Química, Físico-Química e Bioquímica de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.	
Conteúdo: 	Tres cultivares de urucu foram submetidas a extracao do pigmento bixina por meio das metodologias simplificada e tradicional. Para obtencao dos extratos pela metodologia simplifica, as sementes de urucu foram moidas e misturadas com agua, e aquecidas em ebulicao, e, em seguida, filtrou-se; na tradicional, as sementes foram moidas e submetidas a extracao a frim com etanol. Os extratos foram secos em estufa ventilada, a temperatura de 30°C, e submetidos a analises quimicas de identificacao para comprovacao de bixina. Pela metodologia simplificada o rendimento semente/extrato foi superior, variando de 34% a 23%; na tradicional variou de 11% a 12%. Foi observado que o teor de bixina pela extracao simplificada (46% a 31%) foi inferior em relacao quando comparado com a tradicional (72% a 70%) e inferior em relacao a literatura (34,4%). Com base nos resultados, concluiu-se que esta nova metodologia simplificada para extracao de pigmentos naturais do urucu proporciona seguranca, alta qualidade e reducao nos custos dos alimentos por nao requerer recursos tecnologicos que oneram demais o produto final.	
Palavras-Chave: 	Bixina; Brasil; Lavras; Minas Gerais; Urucu.	
Thesagro: 	Bioquímica; Bixa Orellana; Corante; Pigmento; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	biochemistry; dye plants; food technology; pigments.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)	
Exemplares: 	CPAA - (6250-1) - ADD - TS - PP - T008/2000 -  - 2001.00011 - DIS