Data/hora: 09/06/2024 06:20:11

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	22/09/2005	
Data da última atualização: 	12/03/2012	
Autoria: 	SOUZA, É. C.	
Título: 	Qualidade de alface america minimamente processada cv. Raider: efeito do hipoclorito de sódio, peróxido de hidrogênio e ácido ascórbico.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	2005,	
Páginas: 	84 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.	
Conteúdo: 	Objetivo desta trabalho foi verificar o efeito de diferentes agentes sanificantes em alface americana cv. Raider minimamente processada, visando reduzir os microrganismos alteradores, bem como quantificar os resíduos químicos resutantes do processo de sanificação.	
Palavras-Chave: 	Ácido ascórbico; Cultivar Raider; Hipocloreto de sódio; Peróxido de hidrôgenio; Produto minimamente processado; Sanificação; Vida útil; Vida-de-prateleira.	
Thesagro: 	Alface; Lactuca Sativa; Processamento Mínimo; Qualidade; Vitamina C.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (30592-1) - ADD - TS - -- - T SOU 018/05 -  - 2005.018 - DIS