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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
Data corrente: |
22/11/2005 |
Data da última atualização: |
22/11/2005 |
Autoria: |
AZEREDO, H. M. C. de; ARAÚJO, F. B. S.; SOUZA, A. C. R. de; SOUZA NETO, M. A. de; GARRUTI, D. dos S. |
Título: |
Maximization of the performance ratio of osmotic dehydration of mango cubes. |
Ano de publicação: |
2003 |
Fonte/Imprenta: |
Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, v. 47, p.200-202, 2003. |
ISSN: |
0245-2528 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The concentration gradients resulting from dipping fruits in a hyperconcentrated solution cause the fruit to lose water and gain solids. The solid gain results in undesirable sensory changes. The aim of this work was to maximize the performance ratio (PR: defined as the ratio of water loss to solid gain) of osmotic dehydration of mango cubes. Two experiments were carried out, by using non-coated (A) and alginate-coated (B) mango cubes. Each experiment was performed according to a central composite design, varying temperature (30-50°C) and concentration of osmotic solution (50-70°Brix). Maximum PR was predicted to occur under the following conditions: 46°C, 65,5°Brix, for A; 44°C, 65.5°Brix, for B. The PR values of 5.16 and 9.51 were observed, respectively, for A and B under such conditions. The alginate coating increased water loss and reduced solid gain, enhancing the PR of the process. |
Palavras-Chave: |
Relação de performance. |
Thesagro: |
Manga; Osmose. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01558naa a2200217 a 4500 001 1653189 005 2005-11-22 008 2003 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a0245-2528 100 1 $aAZEREDO, H. M. C. de 245 $aMaximization of the performance ratio of osmotic dehydration of mango cubes. 260 $c2003 520 $aThe concentration gradients resulting from dipping fruits in a hyperconcentrated solution cause the fruit to lose water and gain solids. The solid gain results in undesirable sensory changes. The aim of this work was to maximize the performance ratio (PR: defined as the ratio of water loss to solid gain) of osmotic dehydration of mango cubes. Two experiments were carried out, by using non-coated (A) and alginate-coated (B) mango cubes. Each experiment was performed according to a central composite design, varying temperature (30-50°C) and concentration of osmotic solution (50-70°Brix). Maximum PR was predicted to occur under the following conditions: 46°C, 65,5°Brix, for A; 44°C, 65.5°Brix, for B. The PR values of 5.16 and 9.51 were observed, respectively, for A and B under such conditions. The alginate coating increased water loss and reduced solid gain, enhancing the PR of the process. 650 $aManga 650 $aOsmose 653 $aRelação de performance 700 1 $aARAÚJO, F. B. S. 700 1 $aSOUZA, A. C. R. de 700 1 $aSOUZA NETO, M. A. de 700 1 $aGARRUTI, D. dos S. 773 $tProceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture$gv. 47, p.200-202, 2003.
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
Data corrente: |
13/06/2002 |
Data da última atualização: |
05/07/2006 |
Autoria: |
BRETON, M. N.; RUAS, C. F.; NEUMAIER, N.; MARTINS, P. K.; PEDROSO, J. C.; MARIN, S. R. R.; BINNECK, E.; FARIAS, J. R. B.; NEPOMUCENO, A. L. |
Título: |
Expressão diferencial de genes em plantas de soja [Glycine max (L.) Merrill] submetidas a dois fotoperíodos. |
Ano de publicação: |
2002 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 2.; MERCOSOJA 2002, 2002, Foz do Iguaçu. Perspectivas do agronegócio da soja: resumos. Londrina: Embrapa Soja, 2002. |
Páginas: |
p. 19. |
Série: |
(Embrapa Soja. Documentos, 181). |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Clara Beatriz Hoffmann-Campo. |
Thesagro: |
Fisiologia; Gene; Soja. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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