Data/hora: 06/06/2024 05:54:03

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 12/09/2006
Data da última atualização: | 28/02/2008
Autoria: | SOUSA, P. H. M. de.
Título: | Desidratação osmótica de banana com e sem vácuo com complemento de secagem em estufa de circulação de ar.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | 2002. 90 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Conteúdo: | Banana; Botânica e variedades; Banana-prata; Morfologia da planta, plantio, exigências edafoclimáticas, tratosculturais, colheita e rendimento; Aspectos da produção e economia; Produtos e derivados da banana; Preservação de alimentos; Métodos combinados e alimentos de unidade intermediária; Desidratação osmótica; Desidratação osmótica a vácuo; Combinação de osmose e secagem em estufa; Controle microbiológico.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (9437-1) - ADD - TS - -- - 2002.00031 -  - 2002.00031 - DIS