Data/hora: 12/06/2024 16:18:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	25/08/2022	
Data da última atualização: 	11/12/2023	
Autoria: 	SOUSA, M. M. D. de; HASHIMOTO, J. M.; SOUSA, C. de C. C.; NASCIMENTO, E. P. do; SOUSA, P. B. de.	
Afiliação: 	MARIA MÁRCIA DANTAS DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; CAMILA DE CARVALHO CHAVES SOUSA, INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ; ELAINE PAULA DO NASCIMENTO, INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ; POLIANA BRITO DE SOUSA, INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ.	
Título: 	Análise física de pão de forma elaborado com farinha de cotilédones de feijão-caupi [Vigna unguiculata (L) Walp.].	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 5., 2019,Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2022. 96 p. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 285).	
Páginas: 	p. 24.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se desenvolver um pão tipo forma com a substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de cotilédones da cultivar BRS Tumucumaque. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, com quatro tratamentos, 0%, 15%, 25% e 35% de substituição do trigo pela farinha de feijão-caupi, com três repetições.	
Palavras-Chave: 	Enriquecimento nutricional; Volume específico.	
Thesagro: 	Panificação.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/239359/1/AnaliseFisicaPaoFormaElaboradoFarinhaCotiledonesFeijaoCaupiAnaisVJCCPAMNSet2019.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (33463-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS