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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
25/11/1997 |
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Data da última atualização: |
25/11/1997 |
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Autoria: |
SOLER, M. P.; QUEIROZ, M. B.; VEIGA, P. G. |
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Afiliação: |
ITAL; CNPq. |
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Título: |
Desenvolvimento de recheio para bombons utilizando frutas tropicais: I - Manga |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletanea ITAL, Campinas, v.26, n.2, p.119-126, 1996 |
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ISSN: |
0100-350X |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mercado de exportacao da manga "in natura" e crescente e sua aceitacao no exterior e muito boa, principalmente nos Estados Unidos e na Europa Ocidental devido ao seu fino sabor e aroma, sua coloracao atrativa e seu valor nutritivo. Os recheios foram formulados de acordo com os seguintes tipos: gelatinosos, doces de corte, a base de "fondant" e fruta seca. Recheios tipo doce de corte foram formulados variando-se as concentracoes de pectina e pH. Recheios tipo gelatinosos foram formulados utilizando-se diferentes gomas (carragena, pectina HM e pectina LM). As formulacoes obtidas foram analisadas fisica e quimicamente pelos testes de atividade de agua, solidos soluveis e consistencia. Tambem foram feitas observacoes dos produtos durante armazenamento com relacao a contracao e ressecamento dos recheios e avaliacoes sensoriais. Os melhores resultados para o recheio tipo gelatinoso foram obtidos utilizando-se a pectina citrica HM tipo 8105 (0,5%) e pectina citrica LM tipo 8001 (1,0% (denominacoes do fabricante Braspectina SA) e para o doce de corte considerou-se a formulacao com 0,8% de pectina HM como melhor. |
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Palavras-Chave: |
Filling; Mango; Recheio. |
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Thesagro: |
Chocolate; Manga. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 4 | |
| 1. |  | PATERNO, L. G.; FONSECA, F. J.; ALCANTARA, G. B.; SOLER, M. A. G.; MORAIS, P. C.; SINNECKER, J. P.; NOVAK, M. A.; LIMA, E. C. D.; LEITE, F. L.; MATTOSO, L. H. C. Fabrication and characterization of nanostructured conducting polymer films containing magnetic nanoparticles. Thin solid films, Lausanne, v. 517, p. 1753-1758, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 2. | | CARVALHO, M. T. de M.; MADARI, B. E.; LEAL, W. G. de O.; SOUZA, D. M. de; SOLER, M. A. da S.; MAIA, A. de H. N.; PETTER, F. A.; MEDEIROS, J. C. Soil organic matter over 4 growing seasons of aerobic rice on a clay and sandy soil amended with hardwood biochar in the brazilian savannah. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS, 10., 2013, Santo Antônio de Goiás. Matéria orgânica e qualidade ambiental: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 317-320.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 3. | | CARVALHO, M. T. de M.; MADARI, B. E.; LEAL, W. G. de O.; SOUZA, D. M. de; SOLER, M. A. da S.; MAIA, A. de H. N.; PETTER, F. A.; MEDEIROS, J. C. Soil organic matter over 4 growing seasons of aerobic rice on a clay and sandy soil amended with hardwood biochar in the brazilian savannah. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS, 10., 2013, Santo Antônio de Goiás. Matéria orgânica e qualidade ambiental: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 317-320.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 4. | | MYBURG, A. A.; GRATTAPAGLIA, D.; TUSKAN, G. A.; HELLSTEN, U.; HAYES, R. D.; GRIMWOOD, J.; JENKINS, J.; LINDQUIST, E.; BAUER, D.; GOODSTEIN, D. M.; DUBCHAK, I.; POLIAKOV, A.; MIZRACHI, E.; KULLAN, A. R. K.; HUSSEY, S. G.; PINARD, D.; MERWE, K. van der; SINGH, P.; JAARSVELD, I. van; SILVA JUNIOR, O. B.; TOGAWA, R. C.; PAPPAS, M. R.; FARIA, D. A.; SANSALONI, C. P.; PETROLI, C. D.; YANG, X.; RANJAN, P.; TSCHAPLINSKI, T. J.; YE, C.-Y.; LI, T.; STERCK, L.; VANNESTE, K.; MURAT, F.; SOLER, M.; SAN CLEMENTE, H.; SAIDI, N.; CASSAN-WANG, H.; DUNAND, C.; HEFER, C. A.; BORNBERG-BAUER, E.; KERSTING, A. R.; VINING, K.; AMARASINGHE, V.; RANIK, M.; NAITHANI, S.; ELSER, J.; BOYD, A. E.; LISTON, A.; SPATAFORA, J. W.; DHARMWARDHANA, P.; RAJA, R.; SULLIVAN, C.; ROMANEL, E.; ALVES-FERREIRA, M.; KULHEIM, C.; FOLEY, W.; CAROCHA, V.; PAIVA, J.; KUDRNA, D.; BROMMONSCHENKEL, S. H.; PASQUALI, G.; BYRNE, M.; RIGAULT, P.; SPOKEVICIUS, A.; JONES, R. C.; STEANE, D. A.; VAILLANCOURT, R. E.; POTTS, B. M.; JOUBERT, F.; BARRY, K.; PAPPAS JUNIOR, G. J.; STRAUSS, S. H.; JAISWAL, P.; GRIMA-PETTENATI, J.; SALSE, J.; PEER, Y. van de; ROKHSAR, D. S.; SCHMUTZ, J. The genome of Eucalyptus grandis. Nature (London), v. 510, p. 356-362, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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