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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	03/03/1999	
Data da última atualização: 	03/03/1999	
Autoria: 	STERTZ, S. C.; SOCCOL, C. R.; RAIMBAULT, M.; VANDENBERGHE, L. P. S.; CHIARELLO, M. D.	
Afiliação: 	UFPR; ORSTOM.	
Título: 	Enriquecimento proteico da farinha de mandioca por fermentacao no estado solido. II. Aumento escala da fermentacao com Rhizopus em diferentes biorreatores	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Mandioca, v.16, n.1, p.95-103, Cruz das Almas, 1997	
ISSN: 	0101-563X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Farinha de mandioca biotransformada, com alto valor proteico, foi obtida por fermentacao no meio solido com Rhizopus formosa MUCL 28422. O escalonamento da fermentacao foi investigado em diferentes bioreatores. Placas de Petri (40 g) de capacidade), bandejas perfuradas (1 e 4 kg de capacidade) e colunas com baixa (80 g), media (134 g) e alta (4 kg) capacidade foram empregadas. Todos os sistemas de reatores testados, com excecao da coluna de alta capacidade, levaram a obtencao de farinhas biotransformadas com teor proteico, superior a 10%, o que confirma a eficiencia da FES para o aumento conteudo proteico da farinha de mandioca.	
Palavras-Chave: 	Enriquecimento proteico; Escalonamento; Fermentacao no estado solido; Protein enrichment; Scale-up; Solid substrate fermentation.	
Thesagro: 	Mandioca; Rhizopus.	
Thesaurus Nal: 	cassava.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4824-1) - ADD - AP - -- - 633.05 -  - 633.05 - DIS