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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
18/02/2021 |
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Data da última atualização: |
11/03/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOARES, B. da S.; CARVALHO, C. W. P. de; GARCIA-ROJAS, E. E. |
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Afiliação: |
Barbara da Silva Soares, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Edwin Elard Garcia-Rojas, UFRRJ, UFF. |
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Título: |
Microencapsulation of Sacha Inchi Oil by Complex Coacervates using Ovalbumin-Tannic Acid and Pectin as Wall Materials. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food and Bioprocess Technology, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1007/s11947-021-02594-2 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Early access. |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to microencapsulate sacha inchi oil (SIO) by the complex coacervation technique using ovalbu-min (OVA), tannic acid (TA) and pectin (PEC) as wall materials. The interaction between the biopolymers, the encapsulationefficiency (EE%) and the structural and thermal characteristics of the formed microcapsules were confirmed. In addition, thepresence of phenolic compounds (TA) in the wall material increased the nutritional value of the microcapsules. In the process ofmicrocapsule formation by complex coacervation, a pH value of 3.5 and an OVA:PEC ratio of 4:1 led to a high turbidity and astrong interaction between the biopolymers. The interaction between OVA-TA was confirmed and added value to the OVA andPEC complex. The EE% found was between 70 and 80%, with an ideal proportion and total concentration of biopolymers of 2: 1(OVA-TA: PEC) and 2.0%, respectively. As demonstrated using the complex coacervation technique, the microcapsules showedhigh thermal stability and excellent encapsulating capacity without changing the chemical composition of SIO. |
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Palavras-Chave: |
Bioactive lipids; Biopolímeros; Eficiência de encapsulamento; Encapsulation efficiency; Lipídios bioativos; Ômega-3. |
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Thesagro: |
Ácido Tânico. |
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Thesaurus Nal: |
Biopolymers; Encapsulation; Food technology; Lipids; Omega-3 fatty acids. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aThe objective of this work was to microencapsulate sacha inchi oil (SIO) by the complex coacervation technique using ovalbu-min (OVA), tannic acid (TA) and pectin (PEC) as wall materials. The interaction between the biopolymers, the encapsulationefficiency (EE%) and the structural and thermal characteristics of the formed microcapsules were confirmed. In addition, thepresence of phenolic compounds (TA) in the wall material increased the nutritional value of the microcapsules. In the process ofmicrocapsule formation by complex coacervation, a pH value of 3.5 and an OVA:PEC ratio of 4:1 led to a high turbidity and astrong interaction between the biopolymers. The interaction between OVA-TA was confirmed and added value to the OVA andPEC complex. The EE% found was between 70 and 80%, with an ideal proportion and total concentration of biopolymers of 2: 1(OVA-TA: PEC) and 2.0%, respectively. As demonstrated using the complex coacervation technique, the microcapsules showedhigh thermal stability and excellent encapsulating capacity without changing the chemical composition of SIO.
650 $aBiopolymers
650 $aEncapsulation
650 $aFood technology
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650 $aOmega-3 fatty acids
650 $aÁcido Tânico
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653 $aBiopolímeros
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653 $aEncapsulation efficiency
653 $aLipídios bioativos
653 $aÔmega-3
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700 1 $aGARCIA-ROJAS, E. E.
773 $tFood and Bioprocess Technology, 2021.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
26/03/2009 |
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Data da última atualização: |
26/03/2009 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PEREIRA, M. E.; MAGARELLI, G.; NAVIA, D. |
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Afiliação: |
M. E. Pereira, Faculdade JK; Gabriela Magarelli, Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Denise Navia Magalhães Ferreira, Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Título: |
Ácaros interceptados pela estação quarentenária de germoplasma vegetal na embrapa recursos genéticos e biotecnologia, no período de setembro de 2007 a setembro de 2008. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 13., 2008, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008. Resumo 164. |
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Páginas: |
p. 220. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Ácaros fitófagos; Defesa fitossanitária; Laboratório de Quarentena Vegetal. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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653 $aDefesa fitossanitária
653 $aLaboratório de Quarentena Vegetal
700 1 $aMAGARELLI, G.
700 1 $aNAVIA, D.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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