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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
11/05/2023 |
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Data da última atualização: |
23/01/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
ADEBO, O. A.; CHINMA, C. E.; OBADINA, A. O.; SOARES, A. G.; PANDA, S. K.; GAN, R-.Y. |
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Afiliação: |
OLUWAFEMI AYODEJI ADEBO, University of Johannesburg, Gauteng, South Africa; CHIEMELA ENYINNAYA CHINMA, Federal University of Technology, Minna, Nigeria AND University of Johannesburg, Gauteng, South Africa; ADEWALE OLUSEGUN OBADINA, University of Johannesburg, Gauteng, South Africa AND Federal University of Agriculture, Abeokuta, Nigeria; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; SANDEEP KUMAR PANDA, University, Bhubaneswar, Odisha, India; REN-YOU GAN, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Chengdu, P.R. China. |
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Título: |
An insight into indigenous fermented foods for the tropics. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ADEBO, O. A.; CHINMA, C. E.; OBADINA. A; O.; GOMES, A. S.; PANDA, S. K.; GAN, R.-,Y. (Ed.). Indigenous fermented Food for tropics. Academic Press, 2023. cap. 1, p. 1-12. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/B978-0-323-98341-9.00003-7 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Fermentation is the oldest form of biotechnology process borne out of the need to extend the keeping quality of food materials. These subsequently derived fermented food products are consumed daily, and the three major continents of the tropics (Africa, Asia, and South America) have the richest diversity of these food products in the globe. These fermented foods are vital to the survival of inhabitants of these regions, providing staples, used as adjuncts, part of diets, and also represent part of the culture and heritage of tropical nations. This chapter briefly provides an insight into these food products available in Africa, Asia, and South America, with a description of the contents of the different sections in the book |
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Palavras-Chave: |
African foods; Asian foods; Indigenous foods; South American foods; Tropics fermentation. |
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Thesaurus Nal: |
Beverages; Fermented foods; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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650 $aBeverages
650 $aFermented foods
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700 1 $aCHINMA, C. E.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 232 | |
| 4. |  | SOARES, A. G. Embalagens articuladas para frutas. Coordenação: Luciana Leitão Mendes; Organização: Telmo Souza; Angela Furtado; Esdras Sundfeld. In: Construção de uma estratégia de comunicação dirigida para a divulgação de tecnologias da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014. 1 CD-ROM, [37 min.], son., color.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 5. | | SOARES, A. G. Palmito de pupunha. Coordenação: Luciana Leitão Mendes; Organização: Telmo Souza; Angela Furtado; Esdras Sundfeld. In: Construção de uma estratégia de comunicação dirigida para a divulgação de tecnologias da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014. 1 CD-ROM, [37 min.], son., color.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 12. | | FREIRE JUNIOR, M.; SOARES, A. G. Food loss and waste. In: PALHARES, J. C. P.; OLIVEIRA, V. B. V.; FREIRE JUNIOR, M.; CERDEIRA, A. L.; PRADO, H. A. do (Ed.). Responsible consumption and production: contributions of Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2020. 90 p. PDF: il. color. Cap. 4, p. 31-39. (Sustainable development goals, 12). Translated by Paulo de Holanda Morais.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 16. | | FREIRE JUNIOR, M.; SOARES, A. G. Perdas e desperdício de alimentos. In: PALHARES, J. C. P.; OLIVEIRA, V. B. V.; FREIRE JUNIOR, M.; CERDEIRA, A. L.; PRADO, H. A. do. Consumo e produção responsáveis: contribuições da Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2018. E-book. Cap. 4. p. 31-40 (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, 12)| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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