Data/hora: 11/06/2024 18:53:37

Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Leite.
Data corrente: | 16/08/2022
Data da última atualização: | 16/08/2022
Autoria: | OLIVEIRA NETO, R.; SCHETTINO, J. P. J.; SIQUEIRA, K. B.
Afiliação: | RAFAELA OLIVEIRA NETO, Universidade Federal de Viçosa; JOÃO PEDRO JUNQUEIRA SCHETTINO, Universidade Federal de Viçosa; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL.
Título: | Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, v. 3, n. 2, p. 22-37, 2022.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Atualmente, uma das principais tendências de mercado é a busca por saudabilidade. Com isso, os produtos com teor reduzido de açúcar têm sido mais demandados. Como o teor de açúcar não é informação obrigatória nos rótulos, este estudo avaliou o teor de açúcar nos iogurtes brasileiros por meio dos dados do teor de carboidratos informados nos rótulos. Foram coletadas informações de 1.030 iogurtes comercializados no Brasil em 2021. A significância estatística foi avaliada pelo teste Wilcoxon Mann Whitney e o teste de Kruskal Wallis. Em todas as categorias de iogurte analisadas, a presença do açúcar de adição mostrou-se estatisticamente relacionada com um teor de carboidratos mais alto em comparação ao iogurte sem açúcar de adição. A categoria de iogurte parcialmente desnatado apresentou maior quantidade de produtos com adição de açúcar, seguida pelo iogurte integral, grego e, por último, o desnatado. Os iogurtes integral e desnatado sem açúcar foram os que apresentaram menor teor de carboidratos enquanto o iogurte grego apresentou o maior. Portanto, enquanto o teor de açúcar não é informado no rótulo dos alimentos no Brasil, em termos de conteúdo de açúcar, os consumidores estão mais seguros se optarem pelo iogurte desnatado sem adição de açúcar.
Palavras-Chave: | Rotulagem nutricional; Saudabilidade.
Thesagro: | Açúcar; Carboidrato; Ingrediente; Produto Derivado do Leite.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1145444/1/Avaliacao-da-presenca-de-acucar-em-iogurtes-brasileiros.pdf
Registro original: | Embrapa Gado de Leite (CNPGL)
Exemplares: | CNPGL - (25743-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS