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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
07/10/1992 |
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Data da última atualização: |
07/10/1992 |
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Autoria: |
SIMS, C. A.; BATES, R. P.; MORTENSEN, J. A. |
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Afiliação: |
Food Science and Human Nutrition Department, University of Florida, Gainesville, FL 32611. |
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Título: |
Effects of must polyphenoloxidase activity and timing of sulfite addition on the color and quality of Vitis rotundifolia and Euvitis hybrid white wines. |
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Ano de publicação: |
1990 |
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Fonte/Imprenta: |
American Journal of Enology and Viticulture, v.42, n.2, p.128-132, 1990. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The effects of initial polyphenoloxidase activity (PPO) in the must and timing of the initial sulfite addition on the color of a white Euvitis hybrid wine and a white Vitis rotundifolia wine were evaluated. The non-sulfited Euvitis juice had high PPO and browned extensively if sulfite was not added at crush. However, delaying sulfite addition until after cold sttling (before fermentation) or after fermentation reduced total phenolics and produced wines with vbetter color as compared to addition of sulfite at crush, but did not significantly effect overall sensory quality. The same wine treatments with limited or no PPO activity in the must (inactivated by temporary low pH) generally browned to a greater extent than the same wines with full PPO acitivity. In contrast, the Vitis rotundifolia juice was very light due to a lack of indigenous PPO. Sulfite additions after cold settiling or fermentation reduced total phenolics and were as effective as a sulfite addition at crush in preserving wine color. V. rotundifolia wine produced by delaying sulfite addition until after fermentation was sifnicantly different in sensory quality (less astringent) than the sulfite-at-crush wine. |
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Palavras-Chave: |
Phenolics compounds; Polyphenoloxidase. |
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Thesagro: |
Composto Fenólico; Polifenoloxidase. |
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Thesaurus Nal: |
sulfites; white wines. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01890naa a2200217 a 4500
001 1458208
005 1992-10-07
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520 $aThe effects of initial polyphenoloxidase activity (PPO) in the must and timing of the initial sulfite addition on the color of a white Euvitis hybrid wine and a white Vitis rotundifolia wine were evaluated. The non-sulfited Euvitis juice had high PPO and browned extensively if sulfite was not added at crush. However, delaying sulfite addition until after cold sttling (before fermentation) or after fermentation reduced total phenolics and produced wines with vbetter color as compared to addition of sulfite at crush, but did not significantly effect overall sensory quality. The same wine treatments with limited or no PPO activity in the must (inactivated by temporary low pH) generally browned to a greater extent than the same wines with full PPO acitivity. In contrast, the Vitis rotundifolia juice was very light due to a lack of indigenous PPO. Sulfite additions after cold settiling or fermentation reduced total phenolics and were as effective as a sulfite addition at crush in preserving wine color. V. rotundifolia wine produced by delaying sulfite addition until after fermentation was sifnicantly different in sensory quality (less astringent) than the sulfite-at-crush wine.
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Soja. Para informações adicionais entre em contato com valeria.cardoso@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
20/09/1999 |
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Data da última atualização: |
05/07/2006 |
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Autoria: |
PIPOLO, E.; DOMIT, L. A.; MIRANDA, L. C.; KIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A.; VIEIRA, O. U. |
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Título: |
Difusao de cultivares de soja desenvolvidas pela Embrapa Soja, para os estados do Parana, Santa Catarina e Sao Paulo. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 1999, Londrina. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 1999. |
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Páginas: |
p.423. |
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Série: |
(Embrapa Soja. Documentos, 124). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Embrapa Soja e a Embrapa Sementes Basicas vem desenvolvendo trabalho de difusao de cultivares de soja desde a safra 89/90. O objetivo do trabalho e apresentar para tecnicos e produtores, as vantagens (adaptabilidade, produtividade e resistencia a doencas) das cultivares desenvolvidas pela Embrapa Soja, quando comparadas com as cultivares em uso pelos agricultores. O projeto vem sendo realizado junto a cooperativas e produtores de sementes e consiste, basicamente, na realizacao de uma reuniao de planejamento para a instalacao de Unidades Demostrativas- USD, acompanhamento das UDs por parte dos pesquisadores da Embrapa, realizacao de dias de campo e de uma reuniao de avaliacao, onde sao representados os resultados obtidos e discutidos os pontos positivos e negativos do trabalho. Na safra 1997/98, foram realizados 20 dias de campo, com a participacao de 6322 agricultores e tecnicos. Paralelamente a este trabalho, tambem foram distribuidas a empresas previamente cadastradas, 100 colecoes com as cultivares Embrapa 48, Embrapa 58, Embrapa 59, Embrapa 60, Embrapa 61, Embrapa 62, Embrapa 132, Embrapa 133, Embrapa 134, Embrapa 135 e Embrapa 136, para instalacao de UDs. Nesses locais, foram realizados 25 dias de campo com 9487 participantes. A participacao das cultivares da Embrapa Soja, no total da semente produzida no Parana, aumentou de 3%, na safra 1989/90, para 63%, na safra 97/98. |
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Palavras-Chave: |
Cultivar; Seed; Soybean. |
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Thesagro: |
Semente; Soja; Tecnologia Agrícola. |
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Thesaurus NAL: |
varieties. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02230naa a2200289 a 4500
001 1460915
005 2006-07-05
008 1999 bl uuuu u00u1 u #d
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245 $aDifusao de cultivares de soja desenvolvidas pela Embrapa Soja, para os estados do Parana, Santa Catarina e Sao Paulo.
260 $c1999
300 $ap.423.
490 $a(Embrapa Soja. Documentos, 124).
520 $aA Embrapa Soja e a Embrapa Sementes Basicas vem desenvolvendo trabalho de difusao de cultivares de soja desde a safra 89/90. O objetivo do trabalho e apresentar para tecnicos e produtores, as vantagens (adaptabilidade, produtividade e resistencia a doencas) das cultivares desenvolvidas pela Embrapa Soja, quando comparadas com as cultivares em uso pelos agricultores. O projeto vem sendo realizado junto a cooperativas e produtores de sementes e consiste, basicamente, na realizacao de uma reuniao de planejamento para a instalacao de Unidades Demostrativas- USD, acompanhamento das UDs por parte dos pesquisadores da Embrapa, realizacao de dias de campo e de uma reuniao de avaliacao, onde sao representados os resultados obtidos e discutidos os pontos positivos e negativos do trabalho. Na safra 1997/98, foram realizados 20 dias de campo, com a participacao de 6322 agricultores e tecnicos. Paralelamente a este trabalho, tambem foram distribuidas a empresas previamente cadastradas, 100 colecoes com as cultivares Embrapa 48, Embrapa 58, Embrapa 59, Embrapa 60, Embrapa 61, Embrapa 62, Embrapa 132, Embrapa 133, Embrapa 134, Embrapa 135 e Embrapa 136, para instalacao de UDs. Nesses locais, foram realizados 25 dias de campo com 9487 participantes. A participacao das cultivares da Embrapa Soja, no total da semente produzida no Parana, aumentou de 3%, na safra 1989/90, para 63%, na safra 97/98.
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Embrapa Soja (CNPSO) |
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