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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia. |
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Data corrente: |
10/10/2008 |
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Data da última atualização: |
10/10/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
RODRIGUEZ, E. P.; SOARES, C. de P.; SILVA, J. R. da; OLIVEIRA, A. L. M.; SIMÕES-ARAÚJO, J. L.; VIDAL, M. S.; BALDANI, J. I. |
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Afiliação: |
Elisete Pains Rodriguez, UFRRJ; Cleiton de Paula Soares, UFRRJ; José Rodrigo da Silva, UFRRJ; A. L. M. Oliveira, Universidade Estadual de Londrina; Jean Luis Simões-Araújo, Embrapa Agrobiologia; Marcia Soares Vidal, Embrapa Agrobiologia; José Ivo Baldani, Embrapa Agrobiologia. |
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Título: |
Mutação na região regulatória do grupo gênico tonB-exBD1D2 sugere o seu envolvimento no transporte de auxinas em Gluconacetobacter diazotrophicus. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2008. |
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Páginas: |
1 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Parceria: UFRRJ; Universidade Estadual de Londrina.
Trabalho apresentado na 54º Congresso Brasileiro de Genética - Salvador/BA, 16 a 19 de setembro de 2008. |
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Palavras-Chave: |
Bactéria diazotrófica endofítica; Cana-de-açúcar. |
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Thesaurus Nal: |
Gluconacetobacter diazotrophicus. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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700 1 $aBALDANI, J. I.
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Registro original: |
Embrapa Agrobiologia (CNPAB) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
10/05/2024 |
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Data da última atualização: |
10/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
THIRÉ, R. M. S. M.; SILVA, M. C.; CARVALHO, C. W. P. de; ANDRADE, C. T. |
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Afiliação: |
THIRÉ R. M. S. M., UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; M. C. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; C. T. ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL RIO DE JANEIRO. |
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Título: |
Caracterização do comportamento reológico do amido de mandioca por reometria de torque. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Ref. 733. |
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Conteúdo: |
O amido de mandioca possui muitas propriedades interessantes, como baixa temperatura de gelatinização, claridade e paladar suave, sendo adequado para fabricação de snacks, biscoitos, massas pré-cozidas, etc. Em geral, a qualidade dos produtos amiláceos depende de suas propriedades funcionais, determinadas, em parte, por suas características reológicas. O conhecimento da reologia destes materiais é essencial no desenvolvimento de equipamentos e no controle de qualidade. Neste trabalho, o reômetro de torque acoplado a uma câmara de mistura foi utilizado para caracterizar o comportamento viscoso do amido de mandioca e avaliar o efeito da umidade sobre os parâmetros reológicos. O reômetro de torque é um instrumento vantajoso, pois garante a homogeneidade da mistura e fornece respostas imediatas com pequenas quantidades de amostra. |
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Thesagro: |
Amido; Gelatinização; Mandioca; Tecnologia de Alimento; Teor de Umidade; Viscosidade. |
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Thesaurus NAL: |
Cassava starch; Food technology; Gelatinization; Rheology; Viscosity. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 01841nam a2200289 a 4500
001 2164193
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100 1 $aTHIRÉ, R. M. S. M.
245 $aCaracterização do comportamento reológico do amido de mandioca por reometria de torque.$h[electronic resource]
260 $aIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM.$c2005
500 $aRef. 733.
520 $aO amido de mandioca possui muitas propriedades interessantes, como baixa temperatura de gelatinização, claridade e paladar suave, sendo adequado para fabricação de snacks, biscoitos, massas pré-cozidas, etc. Em geral, a qualidade dos produtos amiláceos depende de suas propriedades funcionais, determinadas, em parte, por suas características reológicas. O conhecimento da reologia destes materiais é essencial no desenvolvimento de equipamentos e no controle de qualidade. Neste trabalho, o reômetro de torque acoplado a uma câmara de mistura foi utilizado para caracterizar o comportamento viscoso do amido de mandioca e avaliar o efeito da umidade sobre os parâmetros reológicos. O reômetro de torque é um instrumento vantajoso, pois garante a homogeneidade da mistura e fornece respostas imediatas com pequenas quantidades de amostra.
650 $aCassava starch
650 $aFood technology
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650 $aRheology
650 $aViscosity
650 $aAmido
650 $aGelatinização
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650 $aTecnologia de Alimento
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650 $aViscosidade
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700 1 $aANDRADE, C. T.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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