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Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	25/03/2011	
Data da última atualização: 	16/08/2012	
Autoria: 	PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (ed.).	
Afiliação: 	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; ALEXANDRE HOFFMANN, CNPUV; LUCAS DA RESSURREICAO GARRIDO, CNPUV; SAMAR VELHO DA SILVEIRA, CNPUV.	
Título: 	Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.	
Páginas: 	130 p.	
Série: 	(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).	
ISBN: 	978-85-64104-12-9	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.	
Conteúdo: 	Boas práticas de elaboração; Análise de perigo e pontos críticos de controle - Sistema APPCC; Implantação das BPE/BPF e Sistemas APPCC em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho; Descrição dos processos de elaboração.	
Palavras-Chave: 	Boas práticas agrícolas; Boas práticas de elaboração; Espumante; Procedimentos Operacionais Padrão; Tecnologia de alimentos; Uva Para Processamento PAS; Vinícola.	
Thesagro: 	APPCC; Controle de qualidade; Processamento; Segurança alimentar; Suco; Uva; Vinho; Viticultura.	
Thesaurus Nal: 	Grapes.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (13019-1) - UPC - LV - PP - 634.8 - B662 - 12. 5461 - DIS
CPATSA - (49571-1) - UPC - LV - PP - 634.8 - P436c - 2013.00016 - DIS