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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
18/06/2021 |
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Data da última atualização: |
24/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
LANDIM, A. P. M.; MATSUBARA, N. K.; SILVA-SANTOS, J. E. da; SILVA, C. M.; ROSENTHAL, A. |
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Afiliação: |
ANA P. M. LANDIM, UFRRJ; NATÁLIA K. MATSUBARA, UFSC; JOSE E. DA SILVA-SANTOS, UFSC; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
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Título: |
Application of preliminary high-pressure processing for improving bioactive characteristics and reducing antigenicity of whey protein hydrolysates. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology International, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1177/10820132211022106 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
First Published June. |
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Conteúdo: |
This study investigated the use of Novo Pro-D® (NPD) and Ficin (FC) as alternative proteases for the production of bioactive peptides with reduced allergenicity from whey protein concentrate (WPC). In addition, the use of high hydrostatic pressure processing as pre-treatment of WPC and its impact on the final characteristics of hydrolysates were also evaluated. NPD treatments generated hydrolysates with a 98% reduction of soluble proteins, greater in vitro antioxidant capacity, and less immunoreactivity when compared to FC ones. However, pre-treatment was an essential tool to improve WPC hydrolysis when FC was used, resulting in hydrolysates with less soluble proteins, enhanced antioxidant capacity, and less allergenicity compared with conventional hydrolysis. As for NPD, the pre-treatment of WPC improved the in vitro antioxidant capacity and resulted in a 100% reduction in immunoreactivity to ?-lactoglobulin in a shorter processing time. Importantly, bioactive peptides generated by FC displayed an improved ability to induce in vitro arterial relaxation, compared with those obtained from NPD process. Therefore, this study provides innovative evidence regarding how the proteases used for production of whey hydrolysates can improve its biological effects, and discloses the use of high hydrostatic pressure combined with enzymatic hydrolysis as a promising alternative to produce hydrolysates with improved properties. |
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Palavras-Chave: |
In vitro allergenicity; In vitro antioxidant capacity; Whey protein hydrolysates. |
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Thesaurus Nal: |
Enzymatic hydrolysis; Food technology; Vasodilation. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aThis study investigated the use of Novo Pro-D® (NPD) and Ficin (FC) as alternative proteases for the production of bioactive peptides with reduced allergenicity from whey protein concentrate (WPC). In addition, the use of high hydrostatic pressure processing as pre-treatment of WPC and its impact on the final characteristics of hydrolysates were also evaluated. NPD treatments generated hydrolysates with a 98% reduction of soluble proteins, greater in vitro antioxidant capacity, and less immunoreactivity when compared to FC ones. However, pre-treatment was an essential tool to improve WPC hydrolysis when FC was used, resulting in hydrolysates with less soluble proteins, enhanced antioxidant capacity, and less allergenicity compared with conventional hydrolysis. As for NPD, the pre-treatment of WPC improved the in vitro antioxidant capacity and resulted in a 100% reduction in immunoreactivity to ?-lactoglobulin in a shorter processing time. Importantly, bioactive peptides generated by FC displayed an improved ability to induce in vitro arterial relaxation, compared with those obtained from NPD process. Therefore, this study provides innovative evidence regarding how the proteases used for production of whey hydrolysates can improve its biological effects, and discloses the use of high hydrostatic pressure combined with enzymatic hydrolysis as a promising alternative to produce hydrolysates with improved properties.
650 $aEnzymatic hydrolysis
650 $aFood technology
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653 $aIn vitro allergenicity
653 $aIn vitro antioxidant capacity
653 $aWhey protein hydrolysates
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700 1 $aSILVA-SANTOS, J. E. da
700 1 $aSILVA, C. M.
700 1 $aROSENTHAL, A.
773 $tFood Science and Technology International, 2021.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
27/01/2015 |
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Data da última atualização: |
28/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, U. S. dos; SOUZA, A. V. de; SOUZA, M. D. de; BISPO, L. dos P. |
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Afiliação: |
UILIANE SOARES DOS SANTOS, Mestranda da Universidade Estadual de Feira de Santana/Ba; ANA VALERIA VIEIRA DE SOUZA, CPATSA; MAZIELE DIAS DE SOUZA; LUMA DOS PASSOS BISPO, Mestranda da Universidade Estadual de Feira de Santana/Ba. |
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Título: |
Avaliação do potencial antifúngico do óleo essencial de lippia gracilis frente à microorganismos de importância agrícola para o Vale do São Francisco |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 7.; SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE INVESTIGAÇÃO EM CÂNCER, 2., 2014, Ilhéus. A biodiversidade iberoamericana como fonte de produtos naturais bioativos. Ilhéus: UESB: UESC, 2014. |
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Descrição Física: |
1 Pen drive. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se com este trabalho avaliar a atividade antifúngica do óleo essencial da espécie Lippia gracilis frente à microrganismos de importância agrícola para o Vale do São Francisco. |
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Palavras-Chave: |
Alecrim do campo; Alecrim do mato; Atividade antimicrobiana; Bioma caatinga; Lippia gracilis; Natural resource; Planta nativa. |
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Thesagro: |
Óleo Essencial; Planta medicinal; Recurso natural. |
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Thesaurus NAL: |
Essential oils; Medicinal plants; Natural resources. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/116568/1/Ana-Valeria-3-cpatsa.pdf
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Marc: |
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245 $aAvaliação do potencial antifúngico do óleo essencial de lippia gracilis frente à microorganismos de importância agrícola para o Vale do São Francisco
260 $aIn: SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 7.; SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE INVESTIGAÇÃO EM CÂNCER, 2., 2014, Ilhéus. A biodiversidade iberoamericana como fonte de produtos naturais bioativos. Ilhéus: UESB: UESC$c2014
300 $c1 Pen drive.
520 $aObjetivou-se com este trabalho avaliar a atividade antifúngica do óleo essencial da espécie Lippia gracilis frente à microrganismos de importância agrícola para o Vale do São Francisco.
650 $aEssential oils
650 $aMedicinal plants
650 $aNatural resources
650 $aÓleo Essencial
650 $aPlanta medicinal
650 $aRecurso natural
653 $aAlecrim do campo
653 $aAlecrim do mato
653 $aAtividade antimicrobiana
653 $aBioma caatinga
653 $aLippia gracilis
653 $aNatural resource
653 $aPlanta nativa
700 1 $aSOUZA, A. V. de
700 1 $aSOUZA, M. D. de
700 1 $aBISPO, L. dos P.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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