Data/hora: 04/06/2024 02:29:16

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 03/05/2010
Data da última atualização: | 16/06/2017
Autoria: | SILVA NETO, R. M. da; ABREU, F. A. P. de; PAIVA, F. F. de A.
Título: | Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.
Páginas: | 38 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Agroindústria familiar; Cajuína - Agroindústria familiar; Cajuína - Processamento; Cajuína - Segurança alimentar; Cajuína Segurança alimentar; Cashew.
Thesagro: | Caju; Cajuína; Processamento; Segurança Alimentar.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/12023/1/Doc-123.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (12023-1) - UMT - FL - DD - FL 03804 -  -  - DIS
AI-SEDE - (49165-1) - EMB - FL - PP - 14759 - CNPAT - 14759 - DIS
AI-SEDE - (49165-2) - EMB - FL - PP - 14759 - CNPAT - 14759a - DIS
CPAF-RO - (15051-1) - EMB - FL - PP - FOL-8128 -  - 8128 - DIS
CPATU - (44046-1) - EMB - FL - PP - 12139 -  - 12139 - DIS
CNPA - (25182-1) - EMB - FL - PP - FL 4099 -  - 016/11 - DIS
CPAA - (23397-1) - EMB - FL - PP - FOL9703 -  - FOL9703 - DIS
CPAF-AP - (15317-1) - EMB - FL - PP - 08092 -  - 08092 - DIS
CPATSA - (44475-1) - EMB - FL - PP - 00370 -  - 00370 - DIS
CPAMN-UEPP - (13400-1) - EMB - FL - PP - FL 032/2013 -  - FL032/2013 - DIS
CPAF-RR - (14258-1) - ADD - FL - PP - FRUT-Caju - 060 -  - FRCA - 060 - DIS